Tipus i composició
Suc de tomàquet, com qualsevol altre, es pot fer tant a base de verdures fresques com de concentrats. La data de fabricació ajudarà a determinar quin tipus de matèries primeres va utilitzar el fabricant. Per exemple, no hi ha tomàquets frescos a l'hivern ni a la primavera, de manera que, independentment del que escrigui el fabricant, no hi pot haver suc directament espremut en aquest moment. Però els sucs d’estiu i de tardor poden elaborar-se a partir de tomàquets frescos.
Molt sovint, els sucs reconstituïts es venen a les botigues. La composició d’aquesta beguda és puré de patates o pasta de tomàquet, aigua i sal de taula. Comprar suc a base de puré, no de pasta: se sotmet a un processament tecnològic més profund, de manera que pràcticament no queden nutrients.
Per cert, alguns fabricants omplen aquest buit: afegeixen vitamina C al suc de tomàquet, que es designa al paquet com a "".
Si hi ha una inscripció "" a l'etiqueta, no us alarmeu. L’homogeneïtzació és un procés de trituració repetida d’un producte, que crea una consistència homogènia. Gràcies a això, el suc no s’estratifica.
Aspecte i contingut calòric
Qualitativa suc de tomàquet ha de tenir un color vermell fosc natural, espès i uniforme. Un suc massa líquid pot indicar que el fabricant ha estalviat matèries primeres i ha afegit massa aigua. Per descomptat, una beguda d’aquest tipus no causarà mal, però tampoc obtindreu el gust desitjat.
Veieu suc de color marró davant vostre? El més probable és que la beguda es sobreescalfés, trencant el règim d’esterilització. Aquest suc de tomàquet no us agradarà ni amb vitamines ni amb sabor.
Cal dir que el suc de tomàquet és el més baix en calories. Només hi ha 100 kcal en 20 grams d’aquest suc. En comparació, en 100 grams de suc de raïm - 65 kcal.
Embalatge i vida útil
L’embalatge de cartró protegeix el producte de l’exposició a la llum solar i, per tant, contribueix a una millor conservació de les vitamines. Bé, als envasos de vidre sempre es pot veure el color del producte i avaluar-ne la consistència. La vida útil del suc de tomàquet és de 6 mesos a 3 anys. Millor comprar un producte que no tingui més de 6 mesos. El fet és que amb el pas del temps, les vitamines del suc es van destruint progressivament i, al final de la vida útil, hi ha nutrients insignificants al producte.
Verificació de qualitat
Per descomptat, la qualitat suc de tomàquet És difícil facturar a una botiga, però a casa ho podeu fer fàcilment. Afegiu una culleradeta de bicarbonat de sodi a un got d’aigua i barregeu la solució resultant amb la mateixa quantitat de suc. Si el color de la beguda no ha canviat, aneu amb compte: hi ha colors artificials al suc.
També podeu comprovar si el suc té sabors artificials. La majoria són a base d’oli i es poden detectar al tacte. Cal fregar una gota de suc entre els dits. Si es manté la sensació de greix, s’afegeix un suc sintètic al suc.