Les verdures són una part important d'una dieta vegetariana. Contenen desenes de nutrients i fibra. S'han de consumir de cinc a nou racions al dia per reforçar la resistència del cos a malalties com el càncer, les malalties del cor i la diabetis. Quines són les verdures més saludables per menjar?
Tomàquets
Encara que tècnicament un tomàquet és una fruita, se serveix com a verdura. Rica en licopè, aquesta bonica bola vermella és coneguda per les seves habilitats contra el càncer. Els tomàquets estan plens de vitamines de la A a la K, ajuden a controlar la pressió arterial i redueixen els radicals lliures del cos.
2. Bròquil
Pocs aliments es comparen amb el bròquil per la seva capacitat per combatre malalties. Aquesta verdura crucífera és rica en antioxidants que redueixen el risc de càncer d'estómac, pulmó i recte. A causa de l'alt contingut en betacarotè, vitamina C i àcid fòlic, augmenta bé la immunitat als refredats i la grip.
3. Cols de Brussel·les
Aquestes petites verdures verdes són especialment importants en la dieta de les dones embarassades perquè són riques en àcid fòlic i vitamina B, que prevenen els defectes del tub neural. Les cols de Brussel·les també contenen vitamines C i K, fibra, potassi i àcids grassos omega-3.
4. Pastanaga
El miracle taronja és bo per als ulls, la pell i el cabell. Les pastanagues són una excel·lent font d'antioxidants importants com la vitamina A. A causa del seu alt contingut en vitamina C, les pastanagues protegiran el sistema cardiovascular de les malalties.
5. Carabassa
La família de la carbassa té propietats antiinflamatòries pel seu contingut en vitamina C i betacarotè. La carbassa (així com la carbassa i el carbassó) ajuda a tractar l'asma, l'artrosi i l'artritis reumatoide. La carbassa també és rica en potassi, magnesi i fibra.
6. Batata
Aquest vegetal d'arrel conté desenes d'elements anticancerígens com ara vitamines A, C i manganès. També és una bona font de fibra i ferro, que aporten energia al cos i ajuden a regular el sistema digestiu.
7. Albergínia
Aquesta verdura és molt bona per al cor, l'albergínia és rica en antioxidants, per exemple, conté nasunina, una substància única que protegeix les cèl·lules del cervell dels danys. Els investigadors creuen que a causa del seu alt contingut en potassi i fibra, l'albergínia pot reduir el risc d'ictus i demència.
8. Pebre dolç
Sigui el que vulgueu: vermell, taronja o groc, el pebre dolç conté substàncies beneficioses per al sistema cardiovascular. Aquests són el licopè i l'àcid fòlic. El consum diari de pebrot dolç redueix el risc de càncer de pulmó, còlon, bufeta i pàncrees.
9. Espinacs
Aquest producte és ric en clorofil·la i conté gairebé totes les vitamines i minerals coneguts. Una dieta rica en espinacs prevé el càncer de còlon, l'artritis i l'osteoporosi.
10. Arc
Tot i que té una olor picant, és imprescindible per a les persones que pateixen (o tenen risc de desenvolupar) osteoporosi. El fet és que les cebes són riques en pèptids, que frenen la pèrdua de calci al cos. Les cebes també són efectives per combatre les malalties del cor i la diabetis a causa del seu alt contingut en vitamina C i àcid fòlic.