La carn més sucosa sempre està al costat de l’os, de manera que les costelles de porc us delectaran amb una deliciosa sucositat i aroma. Per preparar qualsevol plat de costelles de porc, heu d’acostar-vos seriosament a l’elecció d’aquestes costelles. La millor opció és la branca amb carn, no el llard de porc. Deixarem els ossos trà gics, en alguns llocs coberts amb petits fragments de tendons i membranes, a venedors descuidats, que es deixin desballestar. Escollint costelles fresques de color rosa brillant, amb olor de carn i no incomprensible, podeu preparar un plat digne de tots els elogis, sense perdre molt de temps i diners.
Sopa de costelles de porc
Ingredients:
- Costelles de porc - 0,5 kg.
- Patates: 0,5 kg.
- Anet, julivert - al gust
- Condiment per a sopa al gust
- Sal, pebre negre mòlt - al gust.
Esbandiu les costelles de porc, talleu un os a la vegada, talleu l’excés de greix. Aboqueu les costelles amb aigua, poseu-les a ebullició, traieu l'escuma i deixeu-les coure durant una hora. Renteu les patates, peleu-les i talleu-les a trossos grans, esbandiu-les i envieu-les a la cassola. Afegir sal, pebre i condimentar, coure durant 20 minuts. A l’hora de servir, escampeu-les amb herbes ben picades.
Costelles de porc estofades
Ingredients:
- Costelles de porc - 1,5 kg.
- Patates: 1 kg.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 1 clau
- Oli de gira-sol - 2 cullerades. l.
- AlfĂ brega, anet, julivert - 1/2 raĂŻm cadascun
- Condiment de porc: al gust
- Sal, pebre negre mòlt - al gust.
Esbandiu les costelles de porc, eixugueu-les una mica amb una tovallola de paper, si són molt grans, tallades en un os a la vegada, si són de mida mitjana, i després diversos ossos per peça. Fregiu les costelles durant 3 minuts per cada costat, poseu-les en una cassola amb un fons gruixut. A la resta d’oli, fregiu la ceba, envieu-la a la carn, afegiu-hi 2-3 cullerades. cullerades d’aigua, poseu-les a ebullició, reduïu el foc i deixeu-les coure a foc lent durant 20 minuts. Renteu les patates, peleu-les, talleu-les a trossos grans, fregiu-les i poseu-les a les costelles. Coeu-ho durant 30 minuts, afegiu-hi condiments, sal i pebre, l'alfà brega picada i l'all picat. Poseu-ho a foc lent durant 10 minuts, deixeu-ho reposar entre 5 i 10 minuts i serviu-lo amb herbes.
Costelles de porc vidriades amb salsa barbacoa
Ingredients:
- Costelles de porc - 1,5 kg.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2 pues
- Ketchup - 150 gr.
- Xarop d’auró - 300 gr.
- Pols de mostassa - 1 cda. l.
- Vinagre de vi: 2 cda. l.
- Sal, pebre negre mòlt - al gust.
Esbandiu les costelles, eixugueu-les i talleu-les a trossos, de 2-3 ossos cadascuna, poseu-les sobre una plata de forn, cobriu-les amb paper d'alumini i envieu-les a un forn preescalfat a 190 graus durant 25 minuts. En una cassola, combineu xarop d’auró, salsa de tomà quet i vinagre, afegiu-hi mostassa en pols, pebre i sal, afegiu-hi la ceba i l’all picats. Bullir durant 20-25 minuts fins que s’espesseixi, remenant de tant en tant. Unteu les costelles amb la salsa obtinguda, envieu-les al forn sense paper d'alumini durant 20-30 minuts, si voleu, activeu el mode "Grill" en els últims minuts. Serviu-ho amb verdures i enciams frescos.
Costelles de porc picants per a cervesa
Ingredients:
- Costelles de porc - 2,5 kg.
- All - 5-6 dents
- Mostassa - 2 cullerades. l.
- Oli de gira-sol - 1 culleradeta
- Sal, pebre negre mòlt - al gust.
Esbandiu les costelles de porc, eixugueu-les i fregueu-les amb sal, després pebre i all picat. Col·loqueu-lo sencer en un paper de forn greixat, si no hi queda bé, talleu-lo i cobriu-lo amb mostassa. Coeu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 50-60 minuts. Suggeriment: les costelles preparades es poden deixar a la nevera durant diverses hores; el procés de cocció s’accelerarà .
Podeu trobar encara més idees sobre què i com fer costelles de porc a la nostra secció de receptes.