Pancakes amb crema agra, melmelada, llet condensada, mel... A qui no els agrada? Sobretot si els saps cuinar perfectament tendres, esponjosos i deliciosos. Al cap i a la fi, no és cap secret que, sovint, aquests capritxosos i grassos resulten molt prims, cosa que és encara pitjor: durs i completament poc apetitosos. Quins són els secrets per a un bunyol perfecte?
1. Per preparar les creps, utilitzeu farina de blat tamisada. Si preferiu fer servir una barreja de diferents tipus de farina, tingueu en compte que la proporció de blat ha de ser sempre més alta.
2. La massa de creps ha de tenir una consistència com la de crema agra espessa, no degotejar de la cullera i no caure en un grumoll, estirar amb una cinta gruixuda i mantenir la forma a la paella i no estendre's.
3. Deixeu reposar la massa preparada durant 15 minuts, de manera que el bicarbonat de sodi o el llevat en pols s'activarà completament i afegirà aire a la massa i, al seu torn, aportarà esponjositat al producte acabat.
4. No remeneu la massa acabada en un bol, manteniu les bombolles d'oxigen tant com sigui possible.
6. Poseu les creps en una paella ben escalfada amb oli vegetal, i després reduïu el foc i enforneu a foc lent sota la tapa.
7. Quan el fons adquireixi un color daurat, i apareguin forats a la superfície, donar la volta a les creps i coure per l'altre costat.
Bona gana i creps exuberants!