Derivat d’una alga i compost per un 80% de fibres, l’agar-agar és un gelificant vegetal i molt baix en calories que forma un gel a l’estómac, que augmentaria la sensació de sacietat i afavoriria la pèrdua de pes¹.

Un estudi realitzat al Japó el 2005 va provar l’eficàcia de l’agar-agar en 76 persones obeses amb diabetis tipus 2². Les 76 persones es van dividir en 2 grups: un grup control sotmès a una dieta tradicionalment japonesa i un grup que seguia la mateixa dieta però amb un suplement d’agar-agar, durant 12 setmanes. Al final de 12 setmanes, el pes corporal mitjà, l’IMC (= Índex de massa corporal), el nivell de glucosa en sang, la resistència a la insulina i la hipertensió s’havien reduït significativament en els 2 grups, però el grup que va rebre agar-agar addicional va obtenir millors resultats: una pèrdua de pes de 2,8 kg contra 1,3 kg i una disminució de l’IMC d’1,1 contra 0,5 en el grup control.

L’agar-agar es converteix en gelatina a una temperatura inferior a 40 ° C i només després d’haver-se escalfat prèviament. Per tant, només es pot consumir a la cuina en preparacions calentes o que s’ha d’escalfar abans de consumir-lo. Per tant, es pot consumir com a beguda calenta abans que s’escalfi, de manera que l’agar-agar es converteixi en gelatina a l’interior del cos o en preparats de flam, cremes i gelatines. Es recomana no consumir més de 4 g d'agar-agar al dia. Tot i que els seus efectes secundaris són poc freqüents, pot causar dolor abdominal o diarrea.

S. Lacoste, La meva bíblia de la fitoteràpia: la guia de referència per a la curació amb plantes, 2014 Maeda H, Yamamoto R, Hiaro K, et al. Diabetis Obes Metab, 2