Adam Arnesson, de 27 anys, no és un productor de llet normal. Primer, no té bestiar. En segon lloc, posseeix un camp de civada, d'on s'obté la seva "llet". L'any passat, tota aquella civada va anar a alimentar les vaques, les ovelles i els porcs que Adam va criar a la seva granja ecològica d'Örebro, una ciutat del centre de Suècia.
Amb el suport de l'empresa sueca de llet de civada Oatly, Arnesson va començar a allunyar-se de la ramaderia. Tot i que encara proporciona la majoria dels ingressos de la granja mentre Adam treballa en col·laboració amb els seus pares, vol revertir-ho i fer que el treball de la seva vida sigui humà.
“Seria natural que augmentéssim el nombre de bestiar, però no vull tenir una fàbrica”, diu. "El nombre d'animals ha de ser correcte perquè vull conèixer cadascun d'aquests animals".
En canvi, Arnesson vol conrear més cultius com la civada i vendre'ls per al consum humà en lloc d'alimentar el bestiar per a carn i lactis.
La ramaderia i la producció de carn representen el 14,5% de les emissions mundials de gasos d'efecte hivernacle. Juntament amb això, el sector ramader és també la major font d'emissions de metà (del bestiar boví) i d'òxid nitrós (de fertilitzants i fems). Aquestes emissions són els dos gasos d'efecte hivernacle més potents. Segons les tendències actuals, el 2050, els humans cultivaran més cultius per alimentar els animals directament, en lloc dels mateixos humans. Fins i tot els petits canvis cap als cultius per a la gent provocaran un augment significatiu de la disponibilitat d'aliments.
Una empresa que està prenent mesures actives per solucionar aquest problema és Oatly. Les seves activitats han generat una gran polèmica i fins i tot han estat objecte de demandes per part d'una empresa làctia sueca en relació als seus atacs a la indústria làctia i les emissions atmosfèriques relacionades.
El director general d'Oatly, Tony Patersson, diu que només aporten l'evidència científica a la gent perquè mengi aliments d'origen vegetal. L'Agència Sueca d'Aliments adverteix que la gent consumeix massa lactis, provocant emissions de metà de les vaques.
Arnesson diu que molts agricultors de Suècia veuen les accions d'Oatly com demonitzadores. Adam es va posar en contacte amb l'empresa el 2015 per veure si podien ajudar-lo a sortir del negoci lacti i portar el negoci a l'altra banda.
"Vaig tenir moltes baralles a les xarxes socials amb altres agricultors perquè crec que Oatly pot oferir les millors oportunitats per a la nostra indústria", diu.
Oatly va respondre immediatament a la petició del granger. L'empresa compra civada a majoristes perquè no té la capacitat de comprar un molí i processar gra, però Arnesson va ser una oportunitat per ajudar els ramaders a passar al costat de la humanitat. A finals de 2016, Arnesson tenia la seva pròpia gamma orgànica de llet de civada de la marca Oatly.
"Molts dels agricultors ens odiaven", diu Cecilia Schölholm, cap de comunicacions d'Oatly. “Però volem ser un catalitzador. Podem ajudar els agricultors a passar de la crueltat a la producció basada en plantes".
Arnesson admet que s'ha enfrontat a poca hostilitat dels seus veïns per la seva col·laboració amb Oatly.
“És increïble, però a la meva botiga hi havia altres productors de lactis. I els agradava la llet de civada! Un deia que li agradava la llet de vaca i la civada. És un tema suec: menja civada. La ira no és tan forta com sembla a Facebook".
Després del primer any de producció de llet de civada, els investigadors de la Universitat Sueca de Ciències Agràries van trobar que la granja d'Arnesson produïa el doble de calories per al consum humà per hectàrea i reduïa l'impacte climàtic de cada caloria.
Ara Adam Arnesson admet que el cultiu de civada per a la llet només és viable gràcies al suport d'Oatly, però espera que això canviï a mesura que l'empresa creixi. La companyia va produir 2016 milions de litres de llet de civada en 28 i té previst augmentar-la fins als 2020 milions en 100.
"Vull estar orgullós que l'agricultor estigui implicat en canviar el món i salvar el planeta", diu Adam.