contingut
Durant tot el mes de juny, la ciutat burgalesa d’Aranda de Suero celebrarà unes jornades gastronòmiques al voltant del garrí.
Aquesta és ja la setzena edició del Jornades gastronòmiques de xai rostit, que celebra el poble d'Aranda de Duero en combinació amb un dels seus millors productes per maridar, el Vi Ribera del Duero.
Fa mesos ja esmentàvem algunes celebracions al voltant del boví més jove, a les terres castellanes, com les jornades gastronòmiques del xai a Zamora i Valladolid, però ara és el torn de Burgos.
Per a l'ocasió, nou establiments d'hostaleria del municipi s'han sumat a les celebracions, i ja escalen la llenya als seus forns, per poder oferir al visitant durant tot el mes de juny, una excel·lent combinació de productes de temporada, el tradicional xai rostit i per descomptat, el vi local.
Els menús especials que prepararan els asadors assignats a l’esdeveniment, com ara El 51 del Sol, Casa Florencio, El Ciprés, Montermoso, Lagar de Isilla, Aitana i Mesones del Pastor, de la Villa i el Roble, estan establerts a el preu únic per persona. de 37 euros i el seu contingut variarà en funció de l’establiment.
Aquells si tothom rostirà l’anomenat xai alletant, que no és res més que alletat, alimentat només amb la llet materna de l’ovella durant els primers 15 dies de vida, abans de la matança, que confereix a la carn un sabor especial de textura completa i nutricionalment molt saludable.
El lema d’aquestes conferències és “Aranda té gust de ... garrí i vi” i busca promoure l’activitat hostalera local, així com el turisme de la ciutat, tan de moda en aquests temps sota la protecció dels cellers.
Les conferències estan promogudes per l’Associació d’Hostalers d’Aranda i la Ribera (ASOHAR), i com a patrocinadors hi ha l’ajuntament de la localitat d’Aranda de Duero i el Consell Regulador de la Denominació d’Origen Ribera del Duero.
Per completar la llista de col·laboradors, les marques locals de Lechuga de Medina i Torta d’Aranda, proporcionaran els millors acompanyaments a taula a l’excel·lent xai que es farà als forns dels esmentats restaurants.
Aranda, Castellana i bon menjar.
Burgos és la terra de Castella, i a les gorges i sèquies que rega el riu Duero, una població assentada fa segles que sabia bé què podien demanar a la terra i al camp per alimentar el seu bestiar i obtenir així una excel·lent matèria primera que avui en dia tastem.
Aranda és una d’aquestes ciutats que visiteu per turisme, per poder sentir el plaer de menjar a les seves graelles i restaurants, la seva carn, el jardí i el Vi fan possible aquest trinomi ideal per servir el tema que ens ocupa avui. Xai rostit, amb aigua, sal i una mica de mantega ...
La seva gastronomia no és gens complexa, és realment espartana, però no per això menys deliciosa, a les seves despenses trobem els ingredients bàsics per preparar i acompanyar la barbacoa, com ara el pastís d’oli, en els seus camps, creix enciam, que aporta frescor i redueix l’efecte greix a la boca, que produeix el rostit de la carn a l’olla de fang on es fa. I com que no podia faltar en una bona taula, la beguda per excel·lència per maridar Lechazo és el vi produït per la vinya dels seus camps, el Tinto de la Ribera del Duero.
Altres valors que contribueixen i eleven l’Asado als altars són les porcions de trot de xai o pa dolç que segur que podem tastar als esmentats restaurants, a continuació us deixem un enllaç al lloc web del xai rostit d’Aranda, on podeu conèixer amb més detall la seva ubicació al municipi i els menús que han preparat.