Foto i descripció de podgruzdok en blanc i negre (Russula albonigra).

Podgruzdok blanc-negre (Russula albonigra)

• Russula blanc-negre

Podgruzdok blanc-negre (Russula albonigra) – pertany al gènere russula, s'inclou a la família russula. També hi ha aquests noms de bolets: podgruzdok en blanc i negre, Russula blanc-negre, Nigella blanc-negre. El bolet té un interessant retrogust a menta de la polpa.

El podgruzdok blanc i negre té un barret amb un diàmetre de set a dotze centímetres. Al principi, la carn és convexa, però després té una vora encaixada. A mesura que el fong es desenvolupa, el casquet s'aplana i es torna còncava. El color de la tapa també canvia: de blanc amb un to brut a marró, gairebé negre. Té una superfície llisa i mat. Normalment és sec, només en temps humit, de vegades enganxós. Sovint, diferents restes forestals poden enganxar-se a aquest barret. La pell es treu fàcilment de la tapa.

Les plaques d'aquest fong són estretes i freqüents. Com a regla general, són de diferents longituds, sovint canviant a una tija curta. El color de les plaques és al principi blanc o lleugerament cremós, i després es tornen negres a poc a poc. La pols d'espores és de color blanc o crema clar.

El carregador blanc-negre té una cama petita, de tres a set centímetres. El seu gruix és de fins a dos centímetres i mig. És llisa, densa, de forma cilíndrica. A mesura que el bolet madura, es torna negre gradualment.

Aquest bolet té una tija densa i dura. Si el bolet és jove, llavors és blanc, però després es torna més fosc. L'olor del bolet és feble, indefinida. Però el gust és suau, té una lleugera nota de menta. De vegades pot haver-hi exemplars amb un gust més picant.

Podgruzdok blanc-negre creix en molts boscos: coníferes, de fulla ampla. Època de creixement: de juliol a principis d'octubre. Però és força rar als boscos d'Europa, Àsia i Amèrica del Nord.

Pertany als bolets comestibles, però el seu gust és més aviat mediocre. Segons alguns investigadors occidentals, encara és no comestible o fins i tot verinós. El fong pot causar molèsties gastrointestinals.

Espècies semblants

• Ennegriment podgruzdok - En comparació amb el blanc-negre, aquest és un bolet més gran. No té plaques tan freqüents i la carn es torna vermella i després s'ennegreix al tall.
• El carregador (russula) sovint té forma de placa: es troba sovint als nostres boscos. Té les mateixes plaques freqüents, i la carn del tall també canvia de color de clar a fosc i negre. Però la polpa d'aquest bolet té un gust de cremat desagradable.
• Russula negre: la polpa d'aquest bolet té un bon gust i també es torna negre quan es talla. Les plaques d'aquest fong són freqüents, de color fosc.

Aquests bolets, juntament amb la càrrega de color blanc-negre, s'inclouen en un grup especial de bolets ennegrits. Això es deu al comportament característic de la polpa al tall, perquè canvia de color a negre sense passar per l'anomenada fase marró. I si actueu sobre la polpa del fong amb sulfat fèrric, els canvis de color són completament diferents: al principi es torna rosa i després adquireix un to verd.