Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 184 kCal | 1684 kCal | 10.9% | 5.9% | 915 g |
| Proteïnes | 27.36 g | 76 g | 36% | 19.6% | 278 g |
| Greixos | 7.5 g | 56 g | 13.4% | 7.3% | 747 g |
| Aigua | 65.39 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3476 g |
| Cendra | 1.53 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 32 μg | 900 μg | 3.6% | 2% | 2813 g |
| Retinol | 0.032 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.115 mg | 1.5 mg | 7.7% | 4.2% | 1304 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 4.8% | 1132 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.834 mg | 5 mg | 16.7% | 9.1% | 600 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.556 mg | 2 mg | 27.8% | 15.1% | 360 g |
| Vitamina B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 4.48 μg | 3 μg | 149.3% | 81.1% | 67 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Vitamina PP, NO | 7.779 mg | 20 mg | 38.9% | 21.1% | 257 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 455 mg | 2500 mg | 18.2% | 9.9% | 549 g |
| Calci, Ca | 46 mg | 1000 mg | 4.6% | 2.5% | 2174 g |
| Magnesi, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 4.8% | 1143 g |
| Sodi, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 2.2% | 2453 g |
| Sofre, S | 273.6 mg | 1000 mg | 27.4% | 14.9% | 365 g |
| Fòsfor, P | 298 mg | 800 mg | 37.3% | 20.3% | 268 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 2.1% | 2535 g |
| Manganès, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11111 g |
| Coure, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.5% | 1538 g |
| Seleni, Se | 46.2 μg | 55 μg | 84% | 45.7% | 119 g |
| Zinc, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 2.3% | 2308 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.637 g | ~ | |||
| valina | 1.41 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.806 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.261 g | ~ | |||
| leucina | 2.224 g | ~ | |||
| lisina | 2.513 g | ~ | |||
| metionina | 0.81 g | ~ | |||
| treonina | 1.2 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.306 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.068 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.655 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 2.802 g | ~ | |||
| glicina | 1.313 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 4.085 g | ~ | |||
| Proline | 0.968 g | ~ | |||
| serina | 1.116 g | ~ | |||
| tirosina | 0.924 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.293 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 57 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 1.595 g | màxim 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.334 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.95 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.262 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 2.702 g | min 16.8 г | 16.1% | 8.8% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.64 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.524 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.316 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.185 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 2.521 g | de 11.2 20.6 a | 22.5% | 12.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.26 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.199 g | ~ | |||
| 18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.169 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.543 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 2.017 g | de 0.9 3.7 a | 100% | 54.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.294 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.831 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.429 g | de 4.7 16.8 a | 9.1% | 4.9% |
El valor energètic és de 184 kcal.
- 3 oz = 85 g (156.4 kCal)
- 0,5 filet = 155 g (285.2 kCal)
Salmó coho, salvatge, al vapor rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 16,7%, vitamina B6 - 27,8%, vitamina B12 - 149,3%, vitamina PP - 38,9%, potassi - 18,2%, fòsfor - 37,3% , seleni: 84%
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 184 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Salmó coho, salvatge, al vapor, calories, nutrients, propietats útils Salmó coho, salvatge, al vapor