Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
Proteïnes | 23.3 g | 76 g | 30.7% | 22.9% | 326 g |
Greixos | 3.87 g | 56 g | 6.9% | 5.1% | 1447 g |
Aigua | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3161 g |
Cendra | 1.04 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.6% | 4500 g |
Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 3.7% | 2000 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 9.4% | 793 g |
Vitamina B4, colina | 66.3 mg | 500 mg | 13.3% | 9.9% | 754 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.555 mg | 5 mg | 11.1% | 8.3% | 901 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.358 mg | 2 mg | 17.9% | 13.4% | 559 g |
Vitamina B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 7.5% | 1000 g |
Vitamina C, ascòrbic | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.2% | 6250 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 1.5% | 5000 g |
Vitamina PP, NO | 6.273 mg | 20 mg | 31.4% | 23.4% | 319 g |
La betaïna | 4.8 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
Calci, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1% | 7692 g |
Magnesi, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3.6% | 2105 g |
Sodi, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 3.6% | 2063 g |
Sofre, S | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 17.4% | 429 g |
Fòsfor, P | 149 mg | 800 mg | 18.6% | 13.9% | 537 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.2% | 2338 g |
Manganès, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
Coure, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4.4% | 1695 g |
Seleni, Se | 20.8 μg | 55 μg | 37.8% | 28.2% | 264 g |
Zinc, Zn | 1.53 mg | 12 mg | 12.8% | 9.6% | 784 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.405 g | ~ | |||
valina | 1.156 g | ~ | |||
Histidina * | 0.723 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.23 g | ~ | |||
leucina | 1.748 g | ~ | |||
lisina | 1.98 g | ~ | |||
metionina | 0.645 g | ~ | |||
treonina | 0.984 g | ~ | |||
triptòfan | 0.272 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.925 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.271 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.076 g | ~ | |||
glicina | 1.144 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.489 g | ~ | |||
Proline | 0.958 g | ~ | |||
serina | 0.801 g | ~ | |||
tirosina | 0.787 g | ~ | |||
cisteïna | 0.298 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 106 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.99 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.03 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.69 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.26 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 1.24 g | min 16.8 г | 7.4% | 5.5% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.21 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.01 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.94 g | de 11.2 20.6 a | 8.4% | 6.3% | |
18: 2 Linoleic | 0.69 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.03 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.17 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.08 g | de 0.9 3.7 a | 8.9% | 6.6% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.86 g | de 4.7 16.8 a | 18.3% | 13.7% |
El valor energètic és de 134 kcal.
- 0,5 ocell = 110 g (147.4 kcal)
- ocell sencer = 220 g (294.8 kcal)
Pollastre a la graella, només carn, al forn rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 12,6%, colina - 13,3%, vitamina B5 - 11,1%, vitamina B6 - 17,9%, vitamina PP - 31,4%, fòsfor - 18,6 , 37,8, 12,8%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 134 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Què és útil Pollastre a la graella, només carn, al forn, calories, nutrients, propietats útils Pollastre a la graella, només carn, al forn