Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 g |
Proteïnes | 62.09 g | 76 g | 81.7% | 21.6% | 122 g |
Greixos | 14.38 g | 56 g | 25.7% | 6.8% | 389 g |
Aigua | 22.79 g | 2273 g | 1% | 0.3% | 9974 g |
Cendra | 3.69 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 0.5% | 5625 g |
Retinol | 0.016 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.356 mg | 1.5 mg | 23.7% | 6.3% | 421 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.463 mg | 1.8 mg | 25.7% | 6.8% | 389 g |
Vitamina B4, colina | 231.2 mg | 500 mg | 46.2% | 12.2% | 216 g |
Vitamina B5, pantotènica | 2.76 mg | 5 mg | 55.2% | 14.6% | 181 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.681 mg | 2 mg | 34.1% | 9% | 294 g |
Vitamina B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 0.8% | 3333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 28.6 μg | 3 μg | 953.3% | 252.2% | 10 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.5% | 1829 g |
gamma Tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 14.65 mg | 20 mg | 73.3% | 19.4% | 137 g |
La betaïna | 10.6 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 910 mg | 2500 mg | 36.4% | 9.6% | 275 g |
Calci, Ca | 155 mg | 1000 mg | 15.5% | 4.1% | 645 g |
Magnesi, Mg | 68 mg | 400 mg | 17% | 4.5% | 588 g |
Sodi, Na | 190 mg | 1300 mg | 14.6% | 3.9% | 684 g |
Sofre, S | 620.9 mg | 1000 mg | 62.1% | 16.4% | 161 g |
Fòsfor, P | 650 mg | 800 mg | 81.3% | 21.5% | 123 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 3.2% | 818 g |
Manganès, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 1% | 2817 g |
Coure, Cu | 254 μg | 1000 μg | 25.4% | 6.7% | 394 g |
Seleni, Se | 103.8 μg | 55 μg | 188.7% | 49.9% | 53 g |
Zinc, Zn | 1.4 mg | 12 mg | 11.7% | 3.1% | 857 g |
Esterols | |||||
Colesterol | 214 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 2.395 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.675 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.04 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.185 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.11 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.345 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 5.139 g | min 16.8 г | 30.6% | 8.1% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.48 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.004 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.99 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 1.405 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 1.23 g | ~ | |||
24: 1 Nervònic, cis (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 2.323 g | de 11.2 20.6 a | 20.7% | 5.5% | |
18: 2 Linoleic | 0.125 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.115 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.135 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.025 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.01 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.115 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.61 g | ~ | |||
21: 5 Geneicosapentaenoic, Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 2.045 g | de 0.9 3.7 a | 100% | 26.5% | |
22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.215 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.95 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.279 g | de 4.7 16.8 a | 5.9% | 1.6% |
El valor energètic és de 378 kcal.
Keta, sec, (Alaska) rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 23,7%, vitamina B2 - 25,7%, colina - 46,2%, vitamina B5 - 55,2%, vitamina B6 - 34,1%, vitamina B12 - 953,3%, vitamina PP - 73,3%, potassi - 36,4%, calci - 15,5%, magnesi - 17%, fòsfor - 81,3%, ferro - 12,2%, coure - 25,4, 188,7, 11,7%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, els ossos pèlvics i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 378 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, quins són els beneficis del salmó Chum, sec, (Alaska), calories, nutrients, propietats beneficioses del salmó Chum, sec, (Alaska)