Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
Proteïnes | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 15.4% | 324 g |
Greixos | 11.2 g | 56 g | 20% | 10% | 500 g |
Aigua | 64.22 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3539 g |
Cendra | 1.11 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 23 μg | 900 μg | 2.6% | 1.3% | 3913 g |
Retinol | 0.023 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 8.6% | 577 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 13% | 383 g |
Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 6.5% | 769 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 14.9% | 333 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 6.2% | 800 g |
Vitamina B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.6% | 750 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.3% | 2143 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 3.8 μg | 120 μg | 3.2% | 1.6% | 3158 g |
Vitamina PP, NO | 5.1 mg | 20 mg | 25.5% | 12.7% | 392 g |
La betaïna | 8.4 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 5% | 992 g |
Calci, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
Magnesi, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
Sodi, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
Sofre, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 11.7% | 426 g |
Fòsfor, P | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 12.6% | 394 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
Manganès, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 0.5% | 10526 g |
Coure, Cu | 231 μg | 1000 μg | 23.1% | 11.5% | 433 g |
Seleni, Se | 22.4 μg | 55 μg | 40.7% | 20.2% | 246 g |
Zinc, Zn | 2.6 mg | 12 mg | 21.7% | 10.8% | 462 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.499 g | ~ | |||
valina | 1.228 g | ~ | |||
Histidina * | 0.62 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.206 g | ~ | |||
leucina | 1.983 g | ~ | |||
lisina | 2.009 g | ~ | |||
metionina | 0.635 g | ~ | |||
treonina | 1.003 g | ~ | |||
triptòfan | 0.327 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.984 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.487 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.299 g | ~ | |||
glicina | 1.315 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.673 g | ~ | |||
Proline | 1.153 g | ~ | |||
serina | 1.01 g | ~ | |||
tirosina | 0.894 g | ~ | |||
cisteïna | 0.361 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 89 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 3.951 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.042 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.052 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 2.537 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 1.321 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 3.858 g | min 16.8 г | 23% | 11.4% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.447 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 3.369 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.042 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 1.487 g | de 11.2 20.6 a | 13.3% | 6.6% | |
18: 2 Linoleic | 1.341 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.146 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.146 g | de 0.9 3.7 a | 16.2% | 8.1% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 1.341 g | de 4.7 16.8 a | 28.5% | 14.2% |
El valor energètic és de 201 kcal.
- tassa, picada o tallada a daus = 140 g (281.4 kcal)
- unitat (rendiment des de 1 lliura a punt per cuinar) = 100 g (201 kCal)
- 0,5 ànec = 221 g (444.2 kcal)
Ànec casolà, només de carn, al forn rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 17,3%, vitamina B2 - 26,1%, colina - 13%, vitamina B5 - 30%, vitamina B6 - 12,5%, vitamina B12 - 13,3% , vitamina PP - 25,5%, fòsfor - 25,4%, ferro - 15%, coure - 23,1%, seleni - 40,7%, zinc - 21,7%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 201 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Utilitza ànec casolà, només carn, al forn, calories, nutrients, propietats útils Ànec casolà, només carn, al forn