Matisos de la cocció dels cereals:
1) Com més petits són els grans, més ràpid es couen. Algunes varietats de farina de civada s'han de bullir durant 2 hores, hominy - 45 minuts, i les farinetes de sèmola es poden cuinar en minuts. Si no teniu gaire temps per preparar l'esmorzar al matí, feu farinetes amb cereals, com ara farina de civada. 2) La quantitat d'aigua necessària per cuinar les farinetes depèn del grau de mòlta dels cereals. Si compres farinetes en una caixa, cuina-les segons les instruccions de la caixa. 3) Els cereals pretorrats fa que el gust de les farinetes sigui més intens. Aboqui el cereal en una paella seca i torra una mica a foc mitjà, remenant de tant en tant. A continuació, aboqueu-los en una cassola i coeu les farinetes de la manera tradicional. 4) En principi, el mètode de preparació dels cereals és molt senzill: aboqueu els cereals en aigua bullint lleugerament salada (proporció clàssica: 1 tassa de cereals per 3 tasses d'aigua) i deixeu-ho coure a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que els cereals absorbeixin aigua. i inflar. Si les farinetes són massa espesses, afegiu una mica d'aigua i remeneu. I si és massa líquid, afegiu-hi més cereals i deixeu-ho coure una mica més a foc mitjà. Per evitar que es formin grumolls a les farinetes, remeneu bé els cereals durant la cocció. 5) Malgrat que les farinetes s'endureixen força ràpidament, les farinetes seran més gustoses i més fàcils de digerir si les deixes reposar durant 5-10 minuts a l'estufa apagada. 6) Tradicionalment, les farinetes es bullen a l'aigua, però les farinetes cuites amb llet o suc són molt més interessants. Proveu farinetes de civada bullides amb suc de poma i farinetes de sèmola amb llet. Al final de la cocció, podeu afegir una mica d'oli o mel a les farinetes. 7) Ara els cereals d'una barreja de cereals són molt populars. Podeu crear la vostra pròpia recepta barrejant els vostres cereals preferits. 8) Encara que estem més acostumats als cereals dolços, els condiments picants, com les llavors de sèsam amb sal o el formatge dur ratllat, també són un excel·lent ingredient per als cereals.
Ingredients per a les farinetes:
1) Dolç: xarop d'auró, stevia, mel. 2) Productes lactis: llet de vaca, llet de soja, llet d'arròs, llet d'ametlla, llet de mantega, nata, mantega, iogurt, formatge dur ratllat. El formatge cheddar va bé amb farinetes d'hominy. 3) Fruites, baies i sucs de fruites (sobretot sucs de poma i pera). Les pomes guisades es poden afegir a la farina de civada o als flocs d'ordi rostits. 4) Llavors: llavors de lli mòltes, llavors de chía. 5) Fruits secs: nous, ametlles, avellanes, anacards, pacanes, nous de macadàmia. 6) Fruits secs: panses, prunes, dàtils, albercocs secs. Les prunes cuites són un ingredient ideal per a farinetes de sèmola, farinetes d'arròs i farinetes de cuscús. 7) Espècies: canyella, cardamom, nou moscada. Cuinant farinetes al vapor. Un vapor és un invent sorprenent que permet no controlar el procés de cocció dels aliments. Gairebé tots els tipus de cereals es poden cuinar en una caldera doble. Aboqueu els cereals al recipient i col·loqueu el recipient a sobre del vapor. Quan les farinetes espesseixi, moveu el recipient al nivell inferior i deixeu-ho coure durant 20 minuts (per a la farina de civada gruixuda - 40 minuts). Cuinant farinetes en una olla de cocció lenta. La cuina lenta és ideal per cuinar farina de civada i civada gruixuda. Al vespre, aboqueu els cereals a una olla de cocció lenta, poseu-lo a la velocitat més baixa i al matí us despertareu amb la deliciosa olor de les farinetes fetes. Cuinant farinetes en un termo. Aquest mètode és adequat per a tot tipus de cereals. Ompliu un termo amb aigua calenta i reserveu. Cuini les farinetes en aigua bullint. A continuació, aboqueu l'aigua del termo, transferiu-hi les farinetes, enrosqueu la tapa i deixeu-ho fins al matí. Si no teniu temps per esmorzar al matí, porteu-vos un termo de farinetes.
Lakshmi