Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
Proteïnes | 22 g | 76 g | 28.9% | 17.5% | 345 g |
Greixos | 7.7 g | 56 g | 13.8% | 8.4% | 727 g |
Els hidrats de carboni | 0.5 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 43800 g |
Aigua | 65.8 g | 2273 g | 2.9% | 1.8% | 3454 g |
Cendra | 4 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.74 mg | 1.5 mg | 49.3% | 29.9% | 203 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 9.5% | 643 g |
Vitamina B4, colina | 86 mg | 500 mg | 17.2% | 10.4% | 581 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 10.6% | 571 g |
Vitamina B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 13.8% | 441 g |
Vitamina D, calciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.8% | 1250 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.8 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.2% | 5357 g |
Vitamina PP, NO | 5.32 mg | 20 mg | 26.6% | 16.1% | 376 g |
La betaïna | 5.8 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 362 mg | 2500 mg | 14.5% | 8.8% | 691 g |
Calci, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
Magnesi, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.9% | 2105 g |
Sodi, Na | 969 mg | 1300 mg | 74.5% | 45.2% | 134 g |
Sofre, S | 220 mg | 1000 mg | 22% | 13.3% | 455 g |
Fòsfor, P | 248 mg | 800 mg | 31% | 18.8% | 323 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 4.7% | 1286 g |
Coure, Cu | 119 μg | 1000 μg | 11.9% | 7.2% | 840 g |
Seleni, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 21.5% | 282 g |
Zinc, Zn | 2.63 mg | 12 mg | 21.9% | 13.3% | 456 g |
Esterols | |||||
Colesterol | 57 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 2.624 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.03 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.131 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.578 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.865 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 3.76 g | min 16.8 г | 22.4% | 13.6% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.372 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 3.388 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 1.076 g | de 11.2 20.6 a | 9.6% | 5.8% | |
18: 2 Linoleic | 0.905 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.171 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.171 g | de 0.9 3.7 a | 19% | 11.5% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.905 g | de 4.7 16.8 a | 19.3% | 11.7% |
El valor energètic és de 165 kcal.
- oz, sense os = 28.35 g (46.8 kCal)
- polzada cúbica, sense os = 17 g (28.1 kCal)
Pernil lleugerament salat, carn magra, fregida rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 49,3%, vitamina B2 - 15,6%, colina - 17,2%, vitamina B6 - 17,5%, vitamina B12 - 22,7%, vitamina PP - 26,6%, potassi - 14,5%, fòsfor - 31%, coure - 11,9%, seleni - 35,5%, zinc - 21,9%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 165 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Què és útil Pernil lleugerament salat, carn magra, fregit, calories, nutrients, propietats útils Pernil lleugerament salat, carn magra, fregit