Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 g |
| Proteïnes | 0.37 g | 76 g | 0.5% | 0.1% | 20541 g |
| Greixos | 40 g | 56 g | 71.4% | 19.8% | 140 g |
| Aigua | 57.58 g | 2273 g | 2.5% | 0.7% | 3948 g |
| Cendra | 2.05 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.2% | 11250 g |
| Retinol | 0.005 mg | ~ | |||
| Beta carotè | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| beta Criptoxantina | 3 μg | ~ | |||
| Luteïna + Zeaxantina | 27 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.008 mg | 1.5 mg | 0.5% | 0.1% | 18750 g |
| Vitamina B4, colina | 9 mg | 500 mg | 1.8% | 0.5% | 5556 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.058 mg | 5 mg | 1.2% | 0.3% | 8621 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.002 mg | 2 mg | 0.1% | 100000 g | |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.19 mg | 15 mg | 14.6% | 4% | 685 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 53.7 μg | 120 μg | 44.8% | 12.4% | 223 g |
| Vitamina PP, NO | 0.01 mg | 20 mg | 0.1% | 200000 g | |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 31 mg | 2500 mg | 1.2% | 0.3% | 8065 g |
| Magnesi, Mg | 2 mg | 400 mg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Sodi, Na | 800 mg | 1300 mg | 61.5% | 17% | 163 g |
| Sofre, S | 3.7 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.1% | 27027 g |
| Fòsfor, P | 15 mg | 800 mg | 1.9% | 0.5% | 5333 g |
| Oligoelements | |||||
| Manganès, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 28571 g |
| Coure, Cu | 19 μg | 1000 μg | 1.9% | 0.5% | 5263 g |
| Seleni, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.2% | 2391 g |
| Zinc, Zn | 0.07 mg | 12 mg | 0.6% | 0.2% | 17143 g |
| Esterols | |||||
| Colesterol | 33 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 5.37 g | màxim 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.016 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 4.377 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.793 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínic | 0.065 g | ~ | |||
| 22: 0 Begènic | 0.069 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.024 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 29.542 g | min 16.8 г | 175.8% | 48.7% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.464 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 28.953 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.125 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 4.006 g | de 11.2 20.6 a | 35.8% | 9.9% | |
| 18: 2 Linoleic | 3.689 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.317 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.317 g | de 0.9 3.7 a | 35.2% | 9.8% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 3.689 g | de 4.7 16.8 a | 78.5% | 21.7% |
El valor energètic és de 361 kcal.
Maionesa, 40% de greix, amb oli d’oliva rics en vitamines i minerals com: vitamina E - 14,6%, vitamina K - 44,8%
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- La vitamina K regula la coagulació de la sang. La manca de vitamina K comporta un augment del temps de coagulació de la sang, un contingut reduït de protrombina a la sang.
etiquetes: contingut calòric 361 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil la maionesa, 40% de greix, amb oli d’oliva, calories, nutrients, propietats útils Maionesa, 40% de greix, amb oli d’oliva