Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 254 kCal | 1684 kCal | 15.1% | 5.9% | 663 g |
Proteïnes | 24.29 g | 76 g | 32% | 12.6% | 313 g |
Greixos | 16.71 g | 56 g | 29.8% | 11.7% | 335 g |
Aigua | 58.74 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3870 g |
Cendra | 1.1 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.482 mg | 1.5 mg | 32.1% | 12.6% | 311 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.379 mg | 1.8 mg | 21.1% | 8.3% | 475 g |
Vitamina B4, colina | 83 mg | 500 mg | 16.6% | 6.5% | 602 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.331 mg | 5 mg | 26.6% | 10.5% | 376 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.436 mg | 2 mg | 21.8% | 8.6% | 459 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.79 μg | 3 μg | 26.3% | 10.4% | 380 g |
Vitamina D, calciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3.5% | 1111 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.9 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.6% | 6818 g |
Vitamina PP, NO | 6.705 mg | 20 mg | 33.5% | 13.2% | 298 g |
La betaïna | 3.3 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 5% | 786 g |
Calci, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3226 g |
Magnesi, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.9% | 2105 g |
Sodi, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.3% | 1711 g |
Sofre, S | 242.9 mg | 1000 mg | 24.3% | 9.6% | 412 g |
Fòsfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 9.6% | 412 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.81 mg | 18 mg | 4.5% | 1.8% | 2222 g |
Manganès, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Coure, Cu | 94 μg | 1000 μg | 9.4% | 3.7% | 1064 g |
Seleni, Se | 38.7 μg | 55 μg | 70.4% | 27.7% | 142 g |
Zinc, Zn | 3.21 mg | 12 mg | 26.8% | 10.6% | 374 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.565 g | ~ | |||
valina | 1.229 g | ~ | |||
Histidina * | 0.988 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.15 g | ~ | |||
leucina | 1.999 g | ~ | |||
lisina | 2.16 g | ~ | |||
metionina | 0.666 g | ~ | |||
treonina | 1.068 g | ~ | |||
triptòfan | 0.289 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.009 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.391 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.272 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.085 g | ~ | |||
glicina | 1.098 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.711 g | ~ | |||
Proline | 0.982 g | ~ | |||
serina | 1.014 g | ~ | |||
tirosina | 0.962 g | ~ | |||
cisteïna | 0.274 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 83 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.112 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.085 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 5.9 g | màxim 18.7 г | |||
8: 0 Caprílic | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.015 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.013 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.208 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 3.594 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.055 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 1.973 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.027 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.002 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.002 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 6.684 g | min 16.8 г | 39.8% | 15.7% | |
14: 1 Miristoleic | 0.003 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.324 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 6.245 g | ~ | |||
18: 1 cis | 6.16 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.085 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.112 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 2.465 g | de 11.2 20.6 a | 22% | 8.7% | |
18: 2 Linoleic | 2.194 g | ~ | |||
18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.018 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 2.176 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.095 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.083 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.003 g | ~ | |||
18: 3 trans (altres isòmers) | 0.009 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.088 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.011 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.065 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.093 g | de 0.9 3.7 a | 10.3% | 4.1% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 2.343 g | de 4.7 16.8 a | 49.9% | 19.6% |
El valor energètic és de 254 kcal.
- 3 oz = 85 g (215.9 kCal)
- peça, cuita, excloent les deixalles (rendiment de 1 lliura de carn crua amb deixalles) = 265 гр (673.1 кКал)
Porc, llom a l’espatlla, cuit al forn rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 32,1%, vitamina B2 - 21,1%, colina - 16,6%, vitamina B5 - 26,6%, vitamina B6 - 21,8%, vitamina B12 - 26,3, 33,5%, vitamina PP - 12,7%, potassi - 24,3%, fòsfor - 70,4%, seleni - 26,8%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 254 kcal, composició química, valor nutritiu, vitamines, minerals, útil Què és porc, llom a l’os, al forn, calories, nutrients, propietats útils Porc, llom a l’os, al forn