Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 100 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 5.9% | 1684 g |
| Proteïnes | 17.86 g | 76 g | 23.5% | 23.5% | 426 g |
| Greixos | 2.59 g | 56 g | 4.6% | 4.6% | 2162 g |
| Aigua | 78.43 g | 2273 g | 3.5% | 3.5% | 2898 g |
| Cendra | 1.53 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 8.7% | 1154 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 16.7% | 600 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 1.055 mg | 5 mg | 21.1% | 21.1% | 474 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 3% | 3333 g |
| Vitamina B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 108.7% | 92 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 28.5 mg | 90 mg | 31.7% | 31.7% | 316 g |
| Vitamina PP, NO | 5.867 mg | 20 mg | 29.3% | 29.3% | 341 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 396 mg | 2500 mg | 15.8% | 15.8% | 631 g |
| Calci, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1% | 10000 g |
| Magnesi, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.3% | 3077 g |
| Sodi, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.5% | 1327 g |
| Sofre, S | 178.6 mg | 1000 mg | 17.9% | 17.9% | 560 g |
| Fòsfor, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 32.5% | 308 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 22.32 mg | 18 mg | 124% | 124% | 81 g |
| Manganès, Mn | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.6% | 2778 g |
| Coure, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 13.1% | 763 g |
| Seleni, Se | 32.8 μg | 55 μg | 59.6% | 59.6% | 168 g |
| Zinc, Zn | 2.54 mg | 12 mg | 21.2% | 21.2% | 472 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.974 g | ~ | |||
| valina | 0.971 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.426 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.797 g | ~ | |||
| leucina | 1.46 g | ~ | |||
| lisina | 1.334 g | ~ | |||
| metionina | 0.331 g | ~ | |||
| treonina | 0.714 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.183 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.763 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.154 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.571 g | ~ | |||
| glicina | 1.143 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 2.051 g | ~ | |||
| Proline | 0.995 g | ~ | |||
| serina | 0.78 g | ~ | |||
| tirosina | 0.5 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.229 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 363 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.86 g | màxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.46 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.33 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 0.69 g | min 16.8 г | 4.1% | 4.1% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.1 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.59 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.19 g | de 11.2 20.6 a | 1.7% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.19 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.19 g | de 4.7 16.8 a | 4% | 4% |
El valor energètic és de 100 kcal.
- oz = 28.35 g (28.4 kCal)
- 4 oz = 113 g (113 kCal)
Melsa de porc rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 16,7%, vitamina B5 - 21,1%, vitamina B12 - 108,7%, vitamina C - 31,7%, vitamina PP - 29,3%, potassi - 15,8%, fòsfor - 32,5%, ferro - 124%, coure - 13,1%, seleni - 59,6%, zinc - 21,2%
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 100 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil a la melsa de porc, calories, nutrients, propietats útils de la melsa de porc