Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| Proteïnes | 16.77 g | 76 g | 22.1% | 27% | 453 g |
| Greixos | 1.2 g | 56 g | 2.1% | 2.6% | 4667 g |
| Aigua | 79.37 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2864 g |
| Cendra | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 2.1% | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 5.7% | 2118 g |
| Vitamina B4, colina | 80.9 mg | 500 mg | 16.2% | 19.8% | 618 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.58 mg | 5 mg | 11.6% | 14.1% | 862 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.076 mg | 2 mg | 3.8% | 4.6% | 2632 g |
| Vitamina B9, folat | 44 μg | 400 μg | 11% | 13.4% | 909 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.15 μg | 3 μg | 71.7% | 87.4% | 140 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.2% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamina PP, NO | 2.28 mg | 20 mg | 11.4% | 13.9% | 877 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 14.4% | 845 g |
| Calci, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 7.3% | 1667 g |
| Magnesi, Mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 10.1% | 1212 g |
| Sodi, Na | 94 mg | 1300 mg | 7.2% | 8.8% | 1383 g |
| Sofre, S | 167.7 mg | 1000 mg | 16.8% | 20.5% | 596 g |
| Fòsfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 41.2% | 296 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 5.6% | 2169 g |
| Manganès, Mn | 0.522 mg | 2 mg | 26.1% | 31.8% | 383 g |
| Coure, Cu | 685 μg | 1000 μg | 68.5% | 83.5% | 146 g |
| Seleni, Se | 36.7 μg | 55 μg | 66.7% | 81.3% | 150 g |
| Zinc, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 17.9% | 682 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.463 g | ~ | |||
| valina | 0.786 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.341 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.811 g | ~ | |||
| leucina | 1.329 g | ~ | |||
| lisina | 1.457 g | ~ | |||
| metionina | 0.472 g | ~ | |||
| treonina | 0.676 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.234 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.706 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 0.947 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.731 g | ~ | |||
| glicina | 1.009 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 2.856 g | ~ | |||
| Proline | 0.553 g | ~ | |||
| serina | 0.66 g | ~ | |||
| tirosina | 0.558 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.188 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 133 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.181 g | màxim 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.111 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.049 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 0.244 g | min 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.027 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.147 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.367 g | de 11.2 20.6 a | 3.3% | 4% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.028 g | ~ | |||
| 18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.056 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.119 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.195 g | de 0.9 3.7 a | 21.7% | 26.5% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.146 g | de 4.7 16.8 a | 3.1% | 3.8% |
El valor energètic és de 82 kcal.
- 3 oz = 85 g (69.7 kCal)
Cranc de riu, salvatge, al vapor ric en vitamines i minerals com: colina – 16,2%, vitamina B5 – 11,6%, vitamina B9 – 11%, vitamina B12 – 71,7%, vitamina PP – 11,4%, potassi – 11,8 %, fòsfor – 33,8%, manganès – 26,1%, coure – 68,5%, seleni – 66,7%, zinc – 14,7%
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 82 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil per al càncer de riu, salvatge, al vapor, calories, nutrients, propietats útils càncer de riu, salvatge, al vapor