Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 462 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
Proteïnes | 11.4 g | 76 g | 15% | 3.2% | 667 g |
Greixos | 43.84 g | 56 g | 78.3% | 16.9% | 128 g |
Els hidrats de carboni | 4.67 g | 219 g | 2.1% | 0.5% | 4690 g |
Aigua | 37.04 g | 2273 g | 1.6% | 0.3% | 6137 g |
Cendra | 3.05 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 1001 μg | 900 μg | 111.2% | 24.1% | 90 g |
Retinol | 1.001 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 1.3% | 1705 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.299 mg | 1.8 mg | 16.6% | 3.6% | 602 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.6% | 3333 g |
Vitamina B9, folat | 60 μg | 400 μg | 15% | 3.2% | 667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 9.4 μg | 3 μg | 313.3% | 67.8% | 32 g |
Vitamina C, ascòrbic | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.5% | 4500 g |
Vitamina PP, NO | 2.51 mg | 20 mg | 12.6% | 2.7% | 797 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 138 mg | 2500 mg | 5.5% | 1.2% | 1812 g |
Calci, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 1.5% | 1429 g |
Magnesi, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.7% | 3077 g |
Sodi, Na | 697 mg | 1300 mg | 53.6% | 11.6% | 187 g |
Sofre, S | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 2.5% | 877 g |
Fòsfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 5.4% | 400 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 6.6% | 327 g |
Manganès, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.3% | 1667 g |
Coure, Cu | 400 μg | 1000 μg | 40% | 8.7% | 250 g |
Seleni, Se | 44 μg | 55 μg | 80% | 17.3% | 125 g |
Zinc, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 1.7% | 1304 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 0.699 g | ~ | |||
valina | 0.719 g | ~ | |||
Histidina * | 0.303 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.606 g | ~ | |||
leucina | 1.029 g | ~ | |||
lisina | 0.863 g | ~ | |||
metionina | 0.27 g | ~ | |||
treonina | 0.507 g | ~ | |||
triptòfan | 0.161 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.567 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.662 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.083 g | ~ | |||
glicina | 0.662 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 1.477 g | ~ | |||
Proline | 0.565 g | ~ | |||
serina | 0.491 g | ~ | |||
tirosina | 0.401 g | ~ | |||
cisteïna | 0.153 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 150 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 14.45 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.29 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 9.45 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 4.58 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 25.61 g | min 16.8 г | 152.4% | 33% | |
16: 1 Palmitoleic | 1.4 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 24.04 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.13 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.84 g | de 11.2 20.6 a | 7.5% | 1.6% | |
18: 2 Linoleic | 0.57 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.01 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.25 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.01 g | de 0.9 3.7 a | 1.1% | 0.2% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.82 g | de 4.7 16.8 a | 17.4% | 3.8% |
El valor energètic és de 462 kcal.
- cullerada = 13 g (60.1 kCal)
- oz = 28.35 g (131 kCal)
Foie gras, fetge d’oca en conserva, fumat rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 111,2%, vitamina B2 - 16,6%, vitamina B5 - 24%, vitamina B9 - 15%, vitamina B12 - 313,3%, vitamina PP - 12,6 %, fòsfor - 25%, ferro - 30,6%, coure - 40%, seleni - 80%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 462 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, utilitat del foie gras, fetge d’oca en conserva, fumat, calories, nutrients, propietats útils del foie gras, fetge d’oca en conserva, fumat