Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 g |
| Proteïnes | 23.4 g | 76 g | 30.8% | 19.5% | 325 g |
| Greixos | 6.45 g | 56 g | 11.5% | 7.3% | 868 g |
| Aigua | 68.9 g | 2273 g | 3% | 1.9% | 3299 g |
| Cendra | 1.25 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Retinol | 0.028 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.059 mg | 1.5 mg | 3.9% | 2.5% | 2542 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.102 mg | 1.8 mg | 5.7% | 3.6% | 1765 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.879 mg | 5 mg | 17.6% | 11.1% | 569 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 12% | 526 g |
| Vitamina B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 7.2% | 882 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.9% | 6923 g |
| Vitamina PP, NO | 7.667 mg | 20 mg | 38.3% | 24.2% | 261 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 193 mg | 2500 mg | 7.7% | 4.9% | 1295 g |
| Calci, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnesi, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.5% | 1818 g |
| Sodi, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 3.3% | 1940 g |
| Sofre, S | 234 mg | 1000 mg | 23.4% | 14.8% | 427 g |
| Fòsfor, P | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.1% | 523 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.84 mg | 18 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Manganès, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
| Coure, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 2.7% | 2326 g |
| Seleni, Se | 16.3 μg | 55 μg | 29.6% | 18.7% | 337 g |
| Zinc, Zn | 1.13 mg | 12 mg | 9.4% | 5.9% | 1062 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.476 g | ~ | |||
| valina | 1.132 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.681 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.156 g | ~ | |||
| leucina | 1.693 g | ~ | |||
| lisina | 1.891 g | ~ | |||
| metionina | 0.618 g | ~ | |||
| treonina | 0.963 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.259 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.906 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.378 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 2.087 g | ~ | |||
| glicina | 1.572 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 3.407 g | ~ | |||
| Proline | 1.162 g | ~ | |||
| serina | 0.829 g | ~ | |||
| tirosina | 0.748 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.314 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 74 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 1.77 g | màxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 1.3 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.37 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 2.43 g | min 16.8 г | 14.5% | 9.2% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.34 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 2 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 1.41 g | de 11.2 20.6 a | 12.6% | 8% | |
| 18: 2 Linoleic | 1.19 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.1 g | de 0.9 3.7 a | 11.1% | 7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 1.26 g | de 4.7 16.8 a | 26.8% | 17% |
El valor energètic és de 158 kcal.
- unitat (rendiment de 1 lliura de Guinea a punt per cuinar) = 359 гр (567.2 кКал)
- 0,5 Guinea = 345 g (545.1 kCal)
Pineda d’Índies rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 17,6%, vitamina B6 - 19%, vitamina B12 - 11,3%, vitamina PP - 38,3%, fòsfor - 19,1%, seleni - 29,6 %
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 158 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil les gallines d'índies, calories, nutrients, propietats útils de les gallines d'indi