Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Proteïnes | 20.64 g | 76 g | 27.2% | 24.7% | 368 g |
| Greixos | 2.47 g | 56 g | 4.4% | 4% | 2267 g |
| Aigua | 74.44 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3053 g |
| Cendra | 1.25 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.2% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4.1% | 2239 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.112 mg | 1.8 mg | 6.2% | 5.6% | 1607 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.936 mg | 5 mg | 18.7% | 17% | 534 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 21.4% | 426 g |
| Vitamina B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.4% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.2% | 811 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Vitamina PP, NO | 8.782 mg | 20 mg | 43.9% | 39.9% | 228 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 220 mg | 2500 mg | 8.8% | 8% | 1136 g |
| Calci, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
| Magnesi, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.5% | 1667 g |
| Sodi, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 4.8% | 1884 g |
| Sofre, S | 206.4 mg | 1000 mg | 20.6% | 18.7% | 484 g |
| Fòsfor, P | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 19.2% | 473 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.9% | 2338 g |
| Manganès, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Coure, Cu | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 4% | 2273 g |
| Seleni, Se | 17.5 μg | 55 μg | 31.8% | 28.9% | 314 g |
| Zinc, Zn | 1.2 mg | 12 mg | 10% | 9.1% | 1000 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.245 g | ~ | |||
| valina | 1.024 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.641 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.09 g | ~ | |||
| leucina | 1.549 g | ~ | |||
| lisina | 1.754 g | ~ | |||
| metionina | 0.571 g | ~ | |||
| treonina | 0.872 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.241 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.819 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.126 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.84 g | ~ | |||
| glicina | 1.014 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 3.092 g | ~ | |||
| Proline | 0.849 g | ~ | |||
| serina | 0.71 g | ~ | |||
| tirosina | 0.697 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.264 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 63 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.64 g | màxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.42 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.18 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 0.68 g | min 16.8 г | 4% | 3.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.09 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.57 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.59 g | de 11.2 20.6 a | 5.3% | 4.8% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.4 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.08 g | de 0.9 3.7 a | 8.9% | 8.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.47 g | de 4.7 16.8 a | 10% | 9.1% |
El valor energètic és de 110 kcal.
- unitat (rendiment de 1 lliura de Guinea a punt per cuinar) = 275 гр (302.5 кКал)
- 0,5 Guinea = 264 g (290.4 kCal)
Pineda, només carn rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 18,7%, vitamina B6 - 23,5%, vitamina B12 - 12,3%, vitamina PP - 43,9%, fòsfor - 21,1%, seleni - 31,8 %
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 110 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, per a què s’utilitza la pintada, només carn, calories, nutrients, propietats útils de les pintades, només carn