Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Proteïnes | 1.83 g | 76 g | 2.4% | 12% | 4153 g |
| Greixos | 0.64 g | 56 g | 1.1% | 5.5% | 8750 g |
| Els hidrats de carboni | 2.93 g | 219 g | 1.3% | 6.5% | 7474 g |
| Aigua | 93.6 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2428 g |
| Cendra | 1.01 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 174 μg | 900 μg | 19.3% | 96.5% | 517 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 11.5% | 4412 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.086 mg | 1.8 mg | 4.8% | 24% | 2093 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.5% | 13889 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 25% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 10% | 5000 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 26.3 mg | 90 mg | 29.2% | 146% | 342 g |
| Vitamina PP, NO | 0.411 mg | 20 mg | 2.1% | 10.5% | 4866 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 64% | 779 g |
| Calci, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 19% | 2632 g |
| Magnesi, Mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 111.5% | 449 g |
| Sodi, Na | 239 mg | 1300 mg | 18.4% | 92% | 544 g |
| Sofre, S | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8% | 9% | 5464 g |
| Fòsfor, P | 52 mg | 800 mg | 6.5% | 32.5% | 1538 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 2.08 mg | 18 mg | 11.6% | 58% | 865 g |
| Manganès, Mn | 0.303 mg | 2 mg | 15.2% | 76% | 660 g |
| Coure, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 57% | 877 g |
| Seleni, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8% | 6111 g |
| Zinc, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7% | 7059 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.098 g | ~ | |||
| valina | 0.121 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.049 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.093 g | ~ | |||
| leucina | 0.152 g | ~ | |||
| lisina | 0.105 g | ~ | |||
| metionina | 0.032 g | ~ | |||
| treonina | 0.086 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.104 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 0.121 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 0.166 g | ~ | |||
| glicina | 0.104 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 0.197 g | ~ | |||
| Proline | 0.106 g | ~ | |||
| serina | 0.07 g | ~ | |||
| tirosina | 0.075 g | ~ |
El valor energètic és de 20 kcal.
Sorrel, bullit, amb sal rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 19,3%, vitamina C - 29,2%, potassi - 12,8%, magnesi - 22,3%, ferro - 11,6%, manganès - 15,2 %, coure: 11,4%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
etiquetes: contingut calòric 20 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, allò útil Sorrel, bullit, amb sal, calories, nutrients, propietats útils Sorrel, bullit, amb sal