Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteïnes | 2 g | 76 g | 2.6% | 11.8% | 3800 g |
| Greixos | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 5.9% | 8000 g |
| Els hidrats de carboni | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 73000 g |
| Fibra alimentària | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 65.9% | 690 g |
| Aigua | 93 g | 2273 g | 4.1% | 18.6% | 2444 g |
| Cendra | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 100.9% | 450 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 12.3% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| Vitamina B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 48 mg | 90 mg | 53.3% | 242.3% | 188 g |
| Vitamina PP, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 11.4% | 4000 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 70.9% | 641 g |
| Calci, Ca | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| Magnesi, Mg | 103 mg | 400 mg | 25.8% | 117.3% | 388 g |
| Sodi, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.4% | 32500 g |
| Sofre, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Fòsfor, P | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 35.9% | 1270 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| Manganès, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Coure, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Seleni, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Zinc, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.108 g | ~ | |||
| valina | 0.133 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.054 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.102 g | ~ | |||
| leucina | 0.167 g | ~ | |||
| lisina | 0.115 g | ~ | |||
| metionina | 0.035 g | ~ | |||
| treonina | 0.094 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.114 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 0.132 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 0.181 g | ~ | |||
| glicina | 0.114 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 0.216 g | ~ | |||
| Proline | 0.116 g | ~ | |||
| serina | 0.077 g | ~ | |||
| tirosina | 0.083 g | ~ |
El valor energètic és de 22 kcal.
- tassa picada = 133 g (29.3 kCal)
Sorrel, cru rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 22,2%, vitamina C - 53,3%, potassi - 15,6%, magnesi - 25,8%, ferro - 13,3%, manganès - 17,5 %, coure: 13,1%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
etiquetes: contingut calòric 22 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil l’alzor, cru, calories, nutrients, propietats útils