Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 g |
Proteïnes | 20.18 g | 76 g | 26.6% | 15.8% | 377 g |
Greixos | 9.09 g | 56 g | 16.2% | 9.6% | 616 g |
Aigua | 69.5 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3271 g |
Cendra | 0.88 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.4% | 2500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.158 mg | 1.8 mg | 8.8% | 5.2% | 1139 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.804 mg | 5 mg | 16.1% | 9.6% | 622 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 12.2% | 488 g |
Vitamina B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.2% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.9% | 750 g |
Vitamina PP, NO | 3.849 mg | 20 mg | 19.2% | 11.4% | 520 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 263 mg | 2500 mg | 10.5% | 6.3% | 951 g |
Calci, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.9% | 6667 g |
Magnesi, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.3% | 1818 g |
Sodi, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 2.8% | 2131 g |
Fòsfor, P | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 13% | 457 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 5.3% | 1125 g |
Manganès, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
Coure, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 6.5% | 917 g |
Seleni, Se | 24.2 μg | 55 μg | 44% | 26.2% | 227 g |
Zinc, Zn | 2.14 mg | 12 mg | 17.8% | 10.6% | 561 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.421 g | ~ | |||
valina | 1.052 g | ~ | |||
Histidina * | 0.608 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.013 g | ~ | |||
leucina | 1.569 g | ~ | |||
lisina | 1.838 g | ~ | |||
metionina | 0.568 g | ~ | |||
treonina | 0.881 g | ~ | |||
triptòfan | 0.223 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.79 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.285 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.946 g | ~ | |||
glicina | 1.204 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.222 g | ~ | |||
Proline | 0.935 g | ~ | |||
serina | 0.891 g | ~ | |||
tirosina | 0.767 g | ~ | |||
cisteïna | 0.221 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 63 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 2.56 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.07 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.66 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.59 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 3.3 g | min 16.8 г | 19.6% | 11.7% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.55 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 2.67 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 2.25 g | de 11.2 20.6 a | 20.1% | 12% | |
18: 2 Linoleic | 1.93 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.12 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.13 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.16 g | de 0.9 3.7 a | 17.8% | 10.6% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 2.06 g | de 4.7 16.8 a | 43.8% | 26.1% |
El valor energètic és de 168 kcal.
- unitat (rendiment des de 1 lliura a punt per cuinar) = 327 g (549.4 kCal)
- 0,5 gall dindi, os retirat = 2052 g (3447.4 kCal)
Gall dindi jove rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 16,1%, vitamina B6 - 20,5%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina PP - 19,2%, fòsfor - 21,9%, seleni - 44 %, zinc - 17,8%
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 168 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Què és útil gall dindi, calories, nutrients, propietats útils gall dindi