Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 g |
| Proteïnes | 15.22 g | 76 g | 20% | 5.5% | 499 g |
| Greixos | 33.04 g | 56 g | 59% | 16.3% | 169 g |
| Aigua | 53.27 g | 2273 g | 2.3% | 0.6% | 4267 g |
| Cendra | 0.43 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.6% | 4412 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.094 mg | 1.8 mg | 5.2% | 1.4% | 1915 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.391 mg | 5 mg | 7.8% | 2.1% | 1279 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Vitamina B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.11 μg | 3 μg | 3.7% | 1% | 2727 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamina PP, NO | 3.756 mg | 20 mg | 18.8% | 5.2% | 532 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 117 mg | 2500 mg | 4.7% | 1.3% | 2137 g |
| Calci, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 g |
| Magnesi, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.9% | 3077 g |
| Sodi, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 1.2% | 2321 g |
| Sofre, S | 152.2 mg | 1000 mg | 15.2% | 4.2% | 657 g |
| Fòsfor, P | 99 mg | 800 mg | 12.4% | 3.4% | 808 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.13 mg | 18 mg | 6.3% | 1.7% | 1593 g |
| Manganès, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.2% | 11111 g |
| Coure, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.3% | 2174 g |
| Seleni, Se | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 7.2% | 382 g |
| Zinc, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 2.2% | 1250 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.174 g | ~ | |||
| valina | 0.64 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.292 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.489 g | ~ | |||
| leucina | 0.894 g | ~ | |||
| lisina | 0.908 g | ~ | |||
| metionina | 0.304 g | ~ | |||
| treonina | 0.543 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.122 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.514 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.235 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.361 g | ~ | |||
| glicina | 2.428 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 1.892 g | ~ | |||
| Proline | 1.42 g | ~ | |||
| serina | 0.618 g | ~ | |||
| tirosina | 0.346 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.253 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 63 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 9.28 g | màxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.27 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 7.1 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 1.64 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 13.83 g | min 16.8 г | 82.3% | 22.7% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 1.95 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 11.31 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.43 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 6.96 g | de 11.2 20.6 a | 62.1% | 17.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 6.36 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.27 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.09 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.33 g | de 0.9 3.7 a | 36.7% | 10.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 6.45 g | de 4.7 16.8 a | 100% | 27.5% |
El valor energètic és de 363 kcal.
- unitat (rendiment des de 1 lliura a punt per cuinar) = 44 g (159.7 kCal)
- 0,5 pollastre, només pell = 72 g (261.4 kcal)
Pollastre, gallines de graella, només pell, guisat rics en vitamines i minerals com: vitamina PP - 18,8%, fòsfor - 12,4%, seleni - 26,2%
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 363 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil Pollastre, pollastres a la graella, només pell, guisat, calories, nutrients, propietats útils Pollastre, pollastres a la graella, només pell, guisat