Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
Proteïnes | 27.18 g | 76 g | 35.8% | 19.8% | 280 g |
Greixos | 7.18 g | 56 g | 12.8% | 7.1% | 780 g |
Aigua | 67.01 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3392 g |
Cendra | 0.73 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 1% | 5625 g |
Retinol | 0.016 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.6% | 3409 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 g |
Vitamina B4, colina | 70.6 mg | 500 mg | 14.1% | 7.8% | 708 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.571 mg | 5 mg | 11.4% | 6.3% | 876 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 8.8% | 625 g |
Vitamina B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 4% | 1364 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.6% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1% | 5556 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
Vitamina PP, NO | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 14.4% | 385 g |
La betaïna | 5.1 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 153 mg | 2500 mg | 6.1% | 3.4% | 1634 g |
Calci, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.7% | 7692 g |
Magnesi, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
Sodi, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 3.1% | 1781 g |
Sofre, S | 271.8 mg | 1000 mg | 27.2% | 15% | 368 g |
Fòsfor, P | 134 mg | 800 mg | 16.8% | 9.3% | 597 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.12 mg | 18 mg | 6.2% | 3.4% | 1607 g |
Manganès, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 g |
Coure, Cu | 47 μg | 1000 μg | 4.7% | 2.6% | 2128 g |
Seleni, Se | 21.7 μg | 55 μg | 39.5% | 21.8% | 253 g |
Zinc, Zn | 2.02 mg | 12 mg | 16.8% | 9.3% | 594 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.639 g | ~ | |||
valina | 1.348 g | ~ | |||
Histidina * | 0.844 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.435 g | ~ | |||
leucina | 2.039 g | ~ | |||
lisina | 2.309 g | ~ | |||
metionina | 0.752 g | ~ | |||
treonina | 1.148 g | ~ | |||
triptòfan | 0.317 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.078 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.483 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.422 g | ~ | |||
glicina | 1.335 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 4.07 g | ~ | |||
Proline | 1.117 g | ~ | |||
serina | 0.935 g | ~ | |||
tirosina | 0.917 g | ~ | |||
cisteïna | 0.348 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 74 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 2 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.06 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.35 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.52 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 2.31 g | min 16.8 г | 13.8% | 7.6% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.27 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.95 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 1.57 g | de 11.2 20.6 a | 14% | 7.7% | |
18: 2 Linoleic | 1.14 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.05 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.15 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.16 g | de 0.9 3.7 a | 17.8% | 9.8% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 1.29 g | de 4.7 16.8 a | 27.4% | 15.1% |
El valor energètic és de 181 kcal.
- unitat (rendiment des de 1 lliura a punt per cuinar) = 14 g (25.3 kCal)
- tassa, picada o tallada a daus = 140 g (253.4 kcal)
- ala, os i pell eliminats = 24 гр (43.4 кКал)
Pollastre, pollastres, ales, carn, estofat rics en vitamines i minerals com: colina - 14,1%, vitamina B5 - 11,4%, vitamina B6 - 16%, vitamina PP - 26%, fòsfor - 16,8%, seleni - 39,5, XNUMX%, zinc: trenta%
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 181 kcal, composició química, valor nutritiu, vitamines, minerals, útil per a pollastre, pollastres, ales, només carn, estofat, calories, nutrients, propietats beneficioses Pollastre, pollastres, ales, només carn, estofat