Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
Proteïnes | 12.96 g | 76 g | 17.1% | 4.2% | 586 g |
Greixos | 38.93 g | 56 g | 69.5% | 17.1% | 144 g |
Els hidrats de carboni | 0.16 g | 219 g | 0.1% | 136875 g | |
Aigua | 48.38 g | 2273 g | 2.1% | 0.5% | 4698 g |
Cendra | 0.52 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 85 μg | 900 μg | 9.4% | 2.3% | 1059 g |
Retinol | 0.085 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 0.3% | 7143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.5% | 1636 g |
Vitamina B4, colina | 36.7 mg | 500 mg | 7.3% | 1.8% | 1362 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 2.4% | 1010 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2% | 1205 g |
Vitamina B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.88 μg | 3 μg | 29.3% | 7.2% | 341 g |
Vitamina D, calciferol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 2.7% | 909 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 3.905 mg | 20 mg | 19.5% | 4.8% | 512 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 124 mg | 2500 mg | 5% | 1.2% | 2016 g |
Calci, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
Magnesi, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.7% | 3636 g |
Sodi, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.2% | 2097 g |
Sofre, S | 129.6 mg | 1000 mg | 13% | 3.2% | 772 g |
Fòsfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 1.2% | 2118 g |
Manganès, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
Coure, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 1.3% | 1887 g |
Seleni, Se | 10.1 μg | 55 μg | 18.4% | 4.5% | 545 g |
Zinc, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 2.3% | 1091 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Midó i dextrines | 0.06 g | ~ | |||
Mono i disacàrids (sucres) | 0.1 g | màxim 100 г | |||
sacarosa | 0.1 g | ~ | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 0.814 g | ~ | |||
valina | 0.358 g | ~ | |||
Histidina * | 0.217 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.25 g | ~ | |||
leucina | 0.608 g | ~ | |||
lisina | 0.673 g | ~ | |||
metionina | 0.217 g | ~ | |||
treonina | 0.293 g | ~ | |||
triptòfan | 0.065 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.326 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.88 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 0.782 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.89 g | ~ | |||
glicina | 1.683 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 1.303 g | ~ | |||
Proline | 1.205 g | ~ | |||
serina | 0.423 g | ~ | |||
tirosina | 0.228 g | ~ | |||
cisteïna | 0.098 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 122 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.557 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.432 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 10.43 g | màxim 18.7 г | |||
8: 0 Caprílic | 0.004 g | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.018 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.139 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.405 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.06 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 7.214 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.102 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 2.429 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.037 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.016 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.005 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 13.908 g | min 16.8 г | 82.8% | 20.3% | |
14: 1 Miristoleic | 0.061 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 1.365 g | ~ | |||
16: 1 cis | 1.34 g | ~ | |||
16: 1 tràngol | 0.026 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.061 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 12.227 g | ~ | |||
18: 1 cis | 11.82 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.407 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.185 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.005 g | ~ | |||
24: 1 Nervònic, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 10.922 g | de 11.2 20.6 a | 97.5% | 24% | |
18: 2 Linoleic | 9.976 g | ~ | |||
18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.125 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 9.771 g | ~ | |||
Àcid linoleic conjugat 18: 2 | 0.08 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.632 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.611 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.021 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.059 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.041 g | ~ | |||
20: 3 Omega-6 | 0.035 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.139 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.654 g | de 0.9 3.7 a | 72.7% | 17.9% | |
22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.028 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 10.053 g | de 4.7 16.8 a | 100% | 24.6% |
El valor energètic és de 407 kcal.
- unitat (rendiment des de 1 lliura a punt per cuinar) = 51 g (207.6 kCal)
- 0,5 gall dindi, només pell = 392 g (1595.4 kcal)
Turquia, només pell rics en vitamines i minerals com: vitamina B12 - 29,3%, vitamina D - 11%, vitamina PP - 19,5%, fòsfor - 15%, seleni - 18,4%
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 407 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil Turquia, només pell, calories, nutrients, propietats útils Turquia, només pell