La carn, un actiu per a la salut
La carn porta proteïna de bona qualitat, important per al creixement, la immunitat, la constitució d'ossos i músculs... També és la font gairebé exclusiva de vitamina B12, essencial per a les cèl·lules i, en general, per a l'organisme. És el millor font de ferro, especialment les carns vermelles (carn de vedella, carn d'ovella, etc.), necessàries per al transport d'oxigen pels glòbuls vermells. Per al Prof. Philippe Legrand *, cap motiu per tallar carn de la seva alimentació i encara menys la dels nens, sota pena de promoure el risc d'anèmia. Però no és desitjable que tot això consumeixi massa! Segons un informe recent de l'OMS, a consum excessiu de carn vermella augmenta el risc de càncer colorectal. Una conclusió a matisar perquè, segons altres estudis, aquest risc desapareix si consumim antioxidants i fibres (fruites i verdures), així com productes lactis. La freqüència correcta? Brigitte Coudray, dietista nutricionista de Le Cerin ** aconsella “Menjar carn tres o quatre vegades per setmana i variar entre aus, vedella, porc, vedella... sense superar una o dues vegades per a la carn vermella. “
Trieu-lo bé
> favor Cançons de "1a opció". : tenen una textura més agradable i un millor sabor respecte a les peces de “1r preu”. Però els nivells de proteïnes, ferro, vitamines... són idèntics.
>Donar preferència a les carns els animals de les quals siguin alimentat de manera equilibrada (herba, llavors de lli, etc.) com les etiquetades “Bleu Blanc Cœur”, algunes etiquetades “AB” o “Label rouge”, perquè sens dubte aporten més omega 3 i antioxidants.
> Lasanya, salsa bolonyesa... comproveu el percentatge de carn. Normalment n'hi ha poca, per la qual cosa no compta com a ració de carn.
>embotits, límit d'un cop per setmana. I per als nens, no carns artesanals abans dels 3 anys per prevenir els riscos de listeriosi. Bon reflex, treure la pell del pernil.
> A cada edat, les quantitats adequades : als 6 mesos, 2 cullerades. culleradetes ras de carn (10 g), als 8-12 mesos, 4 cullerades. culleradetes ras (20 g), a 1-2 anys, 6 cullerades. cafè ras (30 g), als 2-3 anys, 40 g, als 4-5 anys, 50 g.
Les mares testimonien
>>Emilie, mare de la Lylou, de 2 anys: “Ens encanta la carn! ”
"En mengem 5-6 vegades per setmana. Jo faig per Lylou: carn mòlta de vedella i bròquil, o vedella mòlta i salsifí, o fetge de vedella i coliflor. Ella es menja primer la carn, després les verdures! “
>>Sophie, mare de la Wendy, 2 anys: “Només compro carn de França. “
Prefereixo la carn d'origen francès, això em tranquil·litza. I per donar-li sabor, el cuino amb farigola, all... A la meva filla li agraeix i li encanta menjar cuixes de pollastre amb els dits. “