Castanyes: beneficis i perjudicis per a l'organisme

Es poden fer llegendes sobre els beneficis de les castanyes. La nou màgica té un efecte beneficiós en molts òrgans del cos humà. Si teniu en compte les contraindicacions a l'hora d'utilitzar-lo i seguiu la dosi permesa pels metges, aquest producte és capaç de crear un veritable miracle amb el cos. No obstant això, és important recordar que tot va bé amb moderació, i un consum excessiu de castanyes pot perjudicar l'organisme.

Avui KP revelarà el component secret de la castanyada i com pot ajudar en la lluita contra la COVID-19.

La història de l'aparició de la castanya en l'alimentació

La pàtria de la fruita dolça és la part sud del planeta. A través de la investigació sobre el pol·len, els científics han descobert que a Europa, la castanya ja estava present durant l'última edat de gel a parts de l'actual Espanya, Itàlia, Grècia i Turquia, així com fins a l'est fins al Caucas. Com a aliment, la castanya va començar a ser cultivada pels antics grecs i romans, des d'allà es va estendre per diferents països. (un)

Avui, la fruita seca és popular com a berenar a la tardor de París i el assolellat Sukhumi. Des d'allà s'entreguen al nostre país. La castanyera d'Índies és habitual al Nostre País: els seus fruits són molt més grans que els de la castanyera dolça, i no es consideren comestibles, però són molt utilitzats en medicina. Aquesta nou, que no només és saludable, sinó també saborosa, es troba al nostre Caucas. Està àmpliament distribuït als països del sud, i a Europa en general té un paper important en la nutrició de moltes regions. Per cert, allà la castanya es diu sovint fruita, no nou. (un)

La composició i el contingut calòric de les castanyes

L'aspecte més important del valor nutricional de la castanya és el seu alt contingut en vitamina C, minerals, molècules d'hidrats de carboni complexos (com el midó), així com la presència de proteïnes i lípids. (2)

Vitamines per 100 g (mg)

Minerals clau (mg)

Valor energètic en 100 g

Els beneficis de les castanyes

– La castanya és una gran font d'energia. Tot a causa de l'alt contingut en hidrats de carboni, – diu nutricionista Olesya Pronina, és un gran berenar per augmentar l'energia durant la jornada laboral o abans d'un entrenament intens. La fruita també conté proteïnes vegetals, i això és una bona addició a la dieta dels vegetarians.

A la llum dels desastres pandèmics recents, el nostre teixit pulmonar i els vasos sanguinis són vulnerables: aquestes estructures són les primeres a patir danys durant una infecció per coronavirus. Per tant, en els protocols de tractament i prevenció, sovint podem trobar flavonoides (substàncies vegetals que activen el treball dels enzims a l'organisme) com la quercetina, la dihidroquercetina, la isoquercetina, que tenen un efecte beneficiós sobre l'estat de la paret vascular capil·lar. , reduir la viscositat de la sang, prevenir la trombosi, restaurar el teixit pulmonar. Són aquestes substàncies les que són tan riques no només en fruits de castanya, sinó també en fulles i escorça.

Avantatges per als homes

Quan es produeix la prostatitis en els homes, la sortida d'orina es veu alterada, com a resultat de la qual cosa es forma l'estasi de la sang. Atès que les substàncies que conté la castanya estimulen el flux sanguini i la permeabilitat vascular, el seu ús ajuda a activar la circulació sanguínia a la zona genital.

Beneficis per a les dones

Olesya Pronina assenyala: "Les castanyes són una addició útil per mantenir la salut de la dona: redueixen la congestió a la pelvis, tenen un efecte vasoconstrictor, eliminen l'excés de líquid i ajuden amb l'hemorràgia fisiològica femenina. S'utilitzen per a les hemorroides, per reduir la inflor dels vasos del recte, normalitzar la pressió arterial, reduir la progressió de les venes varicoses. No obstant això, la castanya no es recomana per a dones embarassades i lactants.

Avantatges per a nens

La nutricionista Olesya Pronina adverteix que no s'han de donar castanyes als menors de 5 anys fins que l'aparell digestiu estigui prou format per digerir-les. Per als nens més grans, la fruita seca ajudarà a enfortir el sistema immunitari, però tot i així no n'has d'abusar. 

Fer mal a les castanyes

– Si sou propensos a reaccions al·lèrgiques, aneu amb compte amb aquesta delicadesa. L'al·lèrgia a la castanya es manifesta com una reacció creuada al pol·len i es desenvolupa més sovint a les fruites crues, adverteix. nutricionista Olesya Pronina. – Els fruits secs estan contraindicats en cas d'intolerància individual, problemes de coagulació de la sang, aquells que pateixen trastorns del metabolisme dels hidrats de carboni, especialment persones amb pressió arterial baixa. S'ha de tenir precaució quan s'utilitzen castanyes per a persones amb malalties gastrointestinals (gastritis, restrenyiment), així com malalties hepàtiques i renals. Els components que conté el fetus poden provocar una exacerbació de la malaltia.

L'ús de la castanya en medicina

A més de les glans de castanyer, les fulles i els rizomes del propi arbre s'utilitzen activament en medicina. El producte és igual de demandat tant en la producció de medicaments com en el tractament no tradicional. En la medicina popular, els productes de castanyes comestibles i de cavalls es consideren igual d'efectius. (3)

etnociència

• Les fulles triturades de l'arbre s'utilitzen externament per tractar ferides fresques. I a l'interior utilitzen una infusió de fulles d'ambdues espècies com a expectorant.
• Les flors de la planta en forma de decocció o infusió tracten les hemorroides i les varius de la cama. Les infusions de flors de castanyer d'Índies s'utilitzen com a sedant, també redueix la pressió arterial.
• Una decocció de l'escorça de la planta s'utilitza per a l'hemorràgia uterina. 
• Les glans de castanya, quan es prenen amb sucre, enforteixen l'estómac i curen la debilitat de la bufeta. (3)

medicina basada en l'evidència

Tots els productes de castanya d'indi contenen esculina glicòsid i escina saponina, que són matèries primeres farmacèutiques valuoses. L'esculina redueix la viscositat de la sang i té un fort efecte antiinflamatori. I l'escina té propietats antitumorals i atura el procés de formació de metàstasis. Els preparats a partir de flors de castanyer tenen un efecte sedant sobre el cos i ajuden a la sortida de la bilis. 

Els preparats a base de castanya fabricats per empreses farmacèutiques s'utilitzen internament i externament per a la prevenció i el tractament. 

augment de la coagulació de la sang, venes varicoses, úlceres tròfiques i molt més. (3)

L'ús de la castanya a la cuina

Puré de crema de castanyes

Com que la castanya es considera una fruita a Itàlia, la majoria dels plats que s'elaboren amb ella són postres. Una recepta popular de puré de castanyes acompanyades de pa cruixent. La crema s'aplica sobre torrades i es consumeix com a berenar amb te.

Esbandiu bé les castanyes, poseu-les directament amb la pela en una olla amb aigua i deixeu-les coure durant 15-20 minuts. Després s'han de refredar i treure la closca amb un ganivet afilat. A continuació, tritureu els fruits secs amb una batedora fins a obtenir la consistència de la pols. 

Traieu les llavors de la beina de vainilla, poseu-les totes dues en una cassola gran, aboqueu-hi sucre, aboqueu-ho tot amb aigua i poseu-ho al foc. Els propers 10 minuts heu de remenar la cervesa amb una batedora fins que el sucre es fongui. Després d'això, es treu la beina de vainilla de l'almívar i s'aboquen les castanyes mòltes. Tot s'ha de barrejar a fons. 

Cal tallar la ratlladura de la llimona i picar-la. Els encenalls resultants s'afegeixen a la nata, que s'ha de bullir una hora més a foc lent, remenant amb una cullera de fusta. Quan la mescla es converteixi en un puré, les postres ja estan a punt. Es refreda i es classifica en pots. Com més ajustat sigui l'envàs, més temps s'emmagatzemarà la crema (fins a un mes). 

Castanya rostida

L'aperitiu s'assembla a un guisat de verdures en preparació, però té un gust únic a causa dels fruits secs. El plat és interessant perquè es pot complementar amb diverses verdures i condiments segons l'estat d'ànim del xef.

Les castanyes s'han de rentar i bullir durant 15 minuts amb aigua. Després d'això, s'han de pelar i tallar a trossos. A continuació, es fregeixen els fruits secs en oli d'oliva, s'hi afegeix tomàquets cherry picats, all i gingebre. Els condiments s'escampen a la barreja, després de la qual cosa tot es guisa a foc lent durant 10-15 minuts. El plat es serveix calent. Si ho desitja, podeu complementar aquest guisat amb pebrot, pastanagues i altres verdures. 

Com triar i guardar les castanyes

Olesya dóna tres consells senzills sobre com triar un producte a l'hora de comprar: “Afegiu castanyes durant la temporada més, de setembre a novembre. Trieu fruits ferms amb forma arrodonida sense danyar la closca. Quan es pressiona, el fetus i la seva closca no s'han de deformar. 

Es recomana conservar les castanyes, tant crues com torrades, durant no més de quatre dies. Si necessiteu més temps per consumir el producte, podeu congelar-lo durant quatre o cinc mesos.

Preguntes i respostes populars

La nutricionista, endocrinòloga i doctora en medicina preventiva Olesya Pronina respon a les preguntes més freqüents sobre les castanyes. 

Fonts de

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Sweet chestnut (Castanea sativa Mill.) in Britain: its dendrocronological potential // Arboricultural Journal, 39 (2). pàgines 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. Altino Choupina. Potencial nutricional i sanitari de la castanyada europea // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Karomatov Inomjon Juraevich, Makhmudova Anora Fazliddinovna. Castanyer d'Índies, castanyer comestible // Biologia i Medicina Integrativa. 2016. URL núm. 5: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer