Salmó Chum

El salmó Chum és una espècie industrial de captura. Els pescadors i les persones que es preocupen per la seva salut els encanta utilitzar-los per l’excel·lent qualitat de la carn i el caviar. A més, els professionals mèdics el reconeixen com a producte dietètic a causa del seu baix contingut en greixos, la manca d’hidrats de carboni i el seu contingut baix en calories. El salmó Chum pertany a la família dels salmons.

Característiques principals. Descripció.

• l’esperança de vida mitjana és de 7 anys;
• de longitud arriba als 100 centímetres, de vegades hi ha individus més grans (fins a 1.5 metres de longitud);
• el pes mitjà és de 5-7 quilograms; durant la posta, el pes augmenta;
• les escates són platejades, amb un to groguenc o verdós;
• el cos és allargat, aplanat lateralment;
• hi ha una boca gran, però les dents estan poc desenvolupades.

Durant la pubertat, el peix guanya pes i arriba als 15 quilograms; les mandíbules s’allarguen, les dents es deformen; el color passa a ser més brillant. En desovar, les escates es tornen negres i la carn es torna blanca i devalua les seves qualitats. El peix es torna incomestible.

El salmó Chum es troba al mar i a l’aigua dolça. Passa la major part de la seva vida als mars japonès, Bering i Okhotsk. Es genera a la desembocadura dels rius i després aigües amunt. Pot recórrer fins a dos mil quilòmetres.

El peix genera una vegada a la vida a l'edat sexual de quatre anys. Per a la posta, agafa un fons net amb una mica de corrent. Les femelles busquen refugi i els mascles protegeixen els ous dels enemics. Quan llancen ous, el salmó amic espera perills en forma de grans mamífers, depredadors i aus aquàtiques. Per als ous, el principal enemic són els peixos de riu de diferents famílies.

El creixement jove es desenvolupa i creix en aigua dolça. Amb l’aparició de la font i l’aigua alta, va cap al mar. Aquí el peix guanya pes i, amb un cop de fred, entra a les profunditats. Amb l’aparició de la pubertat, es reuneix en bancs i va a generar.

Composition

El salmó Chum conté:

• vitamines: A, PP, E, D, grup B;
• microelements i macronutrients: ferro, fòsfor, potassi, sodi, calci, magnesi;
• proteïna en forma d’aminoàcids;
• greixos, representats per àcids grassos poliinsaturats.

El peix és ric en vitamines, minerals i components proteics, de manera que els beneficis d’utilitzar aquest producte són innegables. És necessari un complex de vitamines per al funcionament dels òrgans de la visió.

Contingut calòric i composició química

La carn de salmó Chum conté un conjunt ric de vitamines (per cada 100 g):

• vitamina PP: 8.5 mg;
• E - 1.3 mg;
• vitamina C - 1.2 mg;
• vitamina B1 - 0.33 mg;
• B2 - 0.2 mg;
• vitamina A - 0.04 mg.

Oligoelements:

• zinc - 0.7 mg;
• ferro - 0.6 mg;
• fluor: 430 mcg;
• crom: 55 mcg;
• níquel - 6 mg;
• molibdè: 4 mcg.

Macronutrients:

• potassi - 335 mg;
• fòsfor: 200 mg;
• clor - 165 mg;
• sodi: 60 mg;
• magnesi - 30 mg;
• calci - 20 mg.

Valor nutricional (per 100 g):

• aigua: 74.2 g;
• proteïnes - 19 g;
• greixos - 5.6 g;
• hidrats de carboni: 0 g;
• colesterol - 80 mg;
• cendra - 1.2 g
• Contingut calòric: 120 kcal.

El caviar d’aquest peix conté:

• vitamines: A, B1, B2, C, E, K, PP;
• potassi;
• calci;
• magnesi;
• sodi;
• clor;
• fòsfor;
• proteïnes;
• aminoàcids;
• lecitina;
• greixos poliinsaturats.

Per què és útil el peix xic per a la salut?

En primer lloc, tant la carn de salmó chum com el seu caviar contenen molts elements útils, especialment els àcids grassos omega-3, que participen en el treball de tots els sistemes del nostre cos.

Els seus beneficis per a la salut també són innegables:

• La proteïna que es troba als peixos és fàcilment digerible; conté aminoàcids essencials que ajuden a combatre el colesterol nociu.
• L’aminoàcid metionina és una font de sofre, que participa en el metabolisme i regenera el fetge. També ajuda a superar la depressió i l’estrès.
• Els àcids grassos, que penetren profundament a les cèl·lules, estimulen la seva regeneració, rejovenint així el cos.
• El seleni és un gran antioxidant.
• Els àcids orgànics eliminen les toxines i frenen l’envelliment.
• La tiamina fa que el cos sigui més durador durant el treball físic i mental i neutralitzi els efectes destructius de l'alcohol i el tabac.

Contraindicacions

Peixos dietètics com el salmó amic són útils per a molts, però hi ha excepcions.

Durant l’embaràs i la lactància materna

En primer lloc, el peix de mar és ric en àcids grassos poliinsaturats, necessaris per al cos de la dona embarassada. Participen activament en el desenvolupament del fetus. La carn de peix és fàcilment digerible, cosa que significa que no carrega l'estómac i no provoca trastorns del sistema digestiu (ocurrència freqüent en dones embarassades).

Gràcies a la rica composició vitamínica i mineral del salmó, el cos de la mare i del nen reben tots els nutrients necessaris. Malgrat tots els avantatges, hauríeu de consumir peix amb moderació. És permès incloure’l al menú dues vegades per setmana.

Important! Com passa amb les dones embarassades, les dones que donen lactància han de tenir precaució amb els peixos vermells, ja que són al·lergògens.

Chum salmó en perdre pes

En primer lloc, el salmó chum conté una certa quantitat de greix. Tot i així, es pot atribuir al nombre de productes dietètics ja que el seu contingut calòric és baix i la proporció de nutrients és important.

Una gran quantitat de proteïnes fàcilment digeribles us permet saturar ràpidament el cos, cosa que significa que el peix de la dieta permetrà equilibrar la dieta i protegir-vos de menjar en excés. Tots els greixos que hi contenen no són emmagatzemats pel cos, sinó que se’n treuen. A més, tenen un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell, els cabells i les ungles.

Potencial dany

La presència de chum a la dieta només pot ser perjudicial per a:

• al·lèrgics;
• persones amb intolerància individual al marisc;
• persones amb una dieta estricta.

Salmó Chum: beneficis i perjudicis, valor nutricional, composició, contraindicacions d’ús

Al mateix temps, els peixos rancis poden perjudicar qualsevol persona.

Consells de cuina de salmó Chum

Hi ha moltes opcions per cuinar el negre. Cada mestressa de casa sap en quina forma li agradarà aquest producte a la seva família. Les següents són recomanacions generals per cuinar-lo:

• En primer lloc, les mestresses de casa sense experiència sovint confonen el salmó chum amb el salmó rosat, motiu pel qual els plats canvien de gust. El salmó Chum és un peix gros, de fins a 5 kg. Per tant, sempre es ven en peces grans.
• En segon lloc, el peix conté molta aigua, de manera que no es pot fregir; perdrà la sucositat. És aconsellable cuinar al forn.
• En tercer lloc, les verdures, les herbes i la llimona ajudaran a mantenir el peix sucós.
• En quart lloc, és millor cuinar salmó amic a trossos grans.
• Seria útil si rentés el peix amb aigua freda per preservar el sabor i l’olfacte. Després, esborreu amb una tovallola de paper.
• Quan es cou al forn, es recomana treure el plat uns minuts abans de cuinar-lo. A la làmina, arribarà a l’estat desitjat.
• Finalment, a causa de la seva carn, el salmó chum és un dels més valuosos entre els peixos de salmó i el seu caviar es considera el més deliciós i d’alta qualitat. Molts nutricionistes aconsellen incloure aquest producte a la dieta i no només per a aquells que vulguin lliurar-se de quilos de més, sinó també per a aquells que es preocupen per la seva salut. El més important és no abusar del producte.

Com triar salmó amic

No tots els clients saben diferenciar entre el salmó amic i el salmó rosat. I molts venedors sense escrúpols venen salmó rosa sota l’aparença de salmó amic. Quan compreu salmó amic, presteu atenció a les seves aletes. No haurien de tenir taques fosques. La carn d’aquest peix té un color i una mida rosats brillants. És molt més gran que el salmó rosat.

Podeu comprar salmó amic a qualsevol supermercat o botiga de peix. El peix fresc ha de ser inodor; no hauria d’haver cap ennuvolament als ulls. Han de ser brillants. A més, la superfície del salmó no ha de ser relliscosa i s’ha de mantenir refrigerada no més de vuit hores.

Chum salmó al forn amb patates

Un plat senzill, però alhora deliciós amb salmó i patates, diversificarà el menú de qualsevol gourmet. Gràcies a la nou moscada i al bròquil, el peix és molt aromàtic.

Ingredients per cuinar:

• Patates: 4 unitats.
• Salmó Chum - 400 gr.
• · Llet - 150 ml.
• Bròquil - 80 gr.
• · Nou moscada al gust.
• · Sal al gust.

Mètode de cocció:

1. En primer lloc, peleu les patates, tallades en anelles de gruix petit, poseu-les en un motlle, sal, aboqueu 150 ml d’aigua i deixeu-les coure a foc lent durant 20 minuts a una temperatura de 180 - 190 ° C.
2. En segon lloc, talleu finament el bròquil i col·loqueu-lo a sobre de les patates.
3. Poseu el salmó chum tallat a trossos per sobre.
4. Salpebreu-ho al gust i afegiu-hi una mica de nou moscada mòlta.
5. Aboqueu la llet sobre tot i enforneu-ho durant 20 minuts a la mateixa temperatura.

El plat de peix ja està llest. Que aprofiti!