contingut
La carpa és un gran peix omnívor de la família de les carpes. El peix té un gran cos allargat amb escates de color marró daurat. Una altra característica distintiva són les petites antenes a banda i banda de la boca. La carpa és habitual a tot el món, de manera que hi ha moltes maneres diferents de preparar-la. El plat més comú és la carpa cuita en paper d'alumini. A més, el peix s’omple amb una barreja d’ous, farina i verdures; A la cuina asiàtica, les carpes es converteixen a dins i es fregeixen en oli bullent.
història
A la Xina, la carpa s’utilitzava com a aliment ja el 1000 aC. Una mica més tard, aquest peix va ser portat al territori europeu, on la carpa es considerava tant un peix ornamental com un producte alimentari. Els primers estanys per al cultiu i la cria de carpes van aparèixer a Bohèmia al segle XIII i, sota el govern de Francesc I, que va governar del 13 al 1494, es van començar a criar a França. Actualment, les carpes es conreen a gairebé tots els països: aquest negoci és molt rendible, ja que les carpes són fèrtils, sense pretensions i creixen molt ràpidament.
Funcions beneficioses
La carn de carpa és molt rica en minerals i vitamines valuoses: conté vitamines PP i B12, sofre, iode, cobalt, fòsfor, zinc i crom. El seu ús en aliments és extremadament beneficiós per a la glàndula tiroide, el sistema digestiu i nerviós, el cervell, les mucoses i la pell. La carn de carpa ajuda a normalitzar els nivells de sucre en sang.
Com molts altres aliments rics en B12, la carpa és un antioxidant, afavoreix el metabolisme dels greixos i, en cas d’hipòxia crònica o la seva exacerbació, augmenta el consum d’oxigen de les cèl·lules.
- Valor calòric 112 kcal
- Proteïnes 16 g
- Greix 5.3 g
- Hidrats de carboni 0 g
- Fibra dietètica 0 g
- Aigua 77 g
Sol·licitud
Les carpes es venen a punts de venda de tot el món gairebé tot l'any. Es poden menjar bullits, cuits al forn o fregits. Nutricionistes experimentats creuen que l’alt contingut en greixos de la carn de carpa s’hauria de compensar servint aquest peix amb herbes, verdures i llimona.
Dels caps, cues, aletes i ossos que queden després d’eventar les carpes s’obté un brou ric i aromàtic. Els cuiners aconsellen cuinar la carn de la carpa no en trossos petits, sinó grans, posant-los en aigua freda: d'aquesta manera la carn resultarà més saborosa i sucosa. Les carpes fregides seran molt més gustoses si es deixen.
Com triar carpa fresca
Res és més fresc que els peixos vius, de manera que, si és possible, agafeu carpes a l’estany o agafeu les carpes d’un aquari o dipòsit (si les comprareu fora). En aquest cas, trieu les persones més actives. Per activitat, podeu jutjar la salut de cada peix en particular.
Si sou un pescador pèssim i veniu carpes vives un cop a l’any, a l’hora de triar un peix, seguiu els consells següents:
Comproveu les brànquies i, si no tenen un aspecte rosat i vermell brillant, passeu-hi. A més, les brànquies haurien de tenir una forma normal. Les brànquies enganxoses són un signe de corrupció.
Cerqueu ulls clars i bombats (si el peix no està congelat) on encara es vegi aigua.
La carpa fresca tindrà escates humides i la pell sencera. En aquest cas, el moc ha de ser transparent i relliscós. L’adherència, el dany i la decoloració indiquen que el peix està ranci.
Sent la carpa per tots els costats. Ha de ser elàstic.
Podeu intentar olorar el peix, però la fiabilitat d’aquest procediment és qüestionable, perquè avui en dia els sabors són capaços de qualsevol cosa.
No hauria d’haver sang als peixos. Es permeten un parell de petites taques. En cas contrari, una carpa malalta pot pujar a la vostra taula.
La qualitat de les carpes congelades es pot avaluar fins i tot amb l’esmalt: uniforme i sense esquerdes (tot està bé, accidentat i esquerdat), el peix no es va emmagatzemar correctament. No obstant això, amb una congelació seca, no hi haurà esmalt. Però la carpa fresca en aquest cas hauria de semblar una pedra llisa.
L’aparició antinatural d’una carcassa és un signe de deteriorament o congelació inadequada.
Contraindicacions per a l’ús de la carpa
La carpa cultivada és un tipus de peix que està saturat d’àcids grassos omega-6 i pràcticament sense àcids omega-3. Que és millor que els pacients hipertensos, els pacients amb cor i els pacients amb càncer tractin la carpa amb precaució.
PS Si els ossos de la carpa, que encara no han estat sotmesos a tractament tèrmic, es separen massa fàcilment de la carn que els envolta, aquest peix no es podrà utilitzar. Per tant, no us penedeu dels diners gastats i llenceu el producte malmès a la paperera. La salut és més cara.
Doncs bé, si la carpa és fresca, intenteu trobar habilitats culinàries excepcionals i cuineu alguna cosa deliciosa ...
Carpa cuita en paper d'alumini
Ingredients
- Carpa - 1 kg;
- Tomàquets cherry: 10 peces;
- Cebes petites: 8 peces;
- Olives: 12 peces;
- Pastanagues mitjanes: 2 peces;
- Julivert verd: 0.5 manat;
- Sal al gust;
- Suc de llimona;
- Oli vegetal;
- Condiment per als peixos;
- Crema agra - 1 cullerada. (opcional).
Recepta pas a pas
- Prepareu el menjar que necessiteu.
- Escaleu el peix, desgraneu-lo amb cura per no danyar la vesícula biliar, traieu les brànquies i els ulls.
- Esbandiu bé el peix amb aigua freda i eixugueu-lo amb una tovallola de paper. Fregar per dins i per fora amb sal i espècies i ruixar amb suc de llimona. Refrigereu el peix durant almenys una hora perquè quedi ben saturat de sal i espècies.
- Peleu les cebes i les pastanagues. Talleu les pastanagues a cercles, talleu les cebes per la meitat o a quarts.
- Rentar i assecar el julivert.
- Talleu els tomàquets a dues meitats.
- Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini i unteu-lo amb una mica d'oli vegetal.
- En els peixos refredats i marinats, feu servir un ganivet afilat per fer diversos talls longitudinals a la carena.
- Transferiu la carpa a una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Poseu unes cebes, pastanagues, una branqueta de julivert i unes olives a la panxa.
- Col·loqueu la resta de cebes, pastanagues i olives al voltant del peix, alternant amb tomàquets cherry i fulles de julivert.
- Emboliqueu el peix amb paper d'alumini, unint fortament les vores del paper d'alumini.
- Coure el peix al forn preescalfat a 180 graus durant uns 40-50 minuts. A continuació, traieu la safata del forn, desplegueu suaument el paper d'alumini i raspalleu el peix amb 1 cullerada. crema agra.
- A continuació, envieu la safata de forn amb peix al forn i coeu-la al forn durant 10-15 minuts més per formar una escorça daurada.
- Transferiu suaument les carpes cuites i les verdures al forn a un plat. Aboqueu el suc a sobre del peix i coeu les carpes amb verdures al forn
- Decorar amb rodanxes de llimona i julivert fresc. Recepta de carpes al forn en paper d'alumini
- Ja està a punt un plat de peix brillant, sucós i saborós! Que aprofiti!