Aquest mètode d'emmagatzematge, com la congelació, és cada cop més popular. A la temporada de verdures i fruites, la gent intenta conservar la collita d'estiu tant com sigui possible o simplement la compra al mercat per a un ús futur, i el congelador és el millor ajudant per a aquells que no poden permetre's la complexitat de la conservació. Però no tots els productes se senten bé al congelador, per no perdre espai a la nevera i no llençar els espais en blanc fallits, cal conèixer una sèrie de regles.
Regla núm. 1. No cal posar al congelador allò que avui no vols menjar només perquè és una llàstima llençar-lo. Després de la congelació, el gust del producte no millorarà. A més, només empitjorarà perquè la congelació canvia la textura dels aliments. És millor no ocupar espai a la nevera en va.
Etcregla número 2. Les verdures crues i les fruites amb un alt contingut en aigua (com ara cogombres, síndries, taronges) no es menjaran de la mateixa forma després de la descongelació. La humitat que manté la forma d'un producte fresc no funcionarà. Imagineu-vos un tomàquet descongelat a sobre d'una amanida, no! Però a la sopa, trobarà un ús per a si mateix.
Regla núm. 3. Les cremes, els trossos de formatge, els iogurts se senten terribles al congelador. El sèrum de llet es separa del producte, i en lloc de mató obtindreu una substància estranya. De nou, si els lactis s'utilitzaran per cuinar en el futur, es pot considerar aquesta opció.
СLlista de productes que no es recomana congelar:
api, cogombres, enciam, patates crues, raves, col.
pomes, aranja, raïm, llimones, llimes, taronges (però pots congelar la ratlladura), síndria.
formatge (especialment varietats suaus), formatge cottage, formatge crema, crema agra, iogurt.
alfàbrega, ceba verda, julivert i altres herbes suaus.
fregits, pasta, arròs, salses (sobretot els que contenen farina o midó de blat de moro).
Els pastissos ruixats amb molles patiran la mateixa sort que els fregits, es tornaran tous i crus.
El pebre, els grans, l'all, la vainilla després de la congelació, per regla general, es tornen amargs amb un gust fort.
Les cebes i els pebrots dolços canvien l'olor al congelador.
Els aliments al curri poden tenir un gust podrit.
La sal perd sabor i contribueix a l'enranciment dels aliments grassos.