Entrants freds: tomàquets i pernil. Vídeo
Entrepans freds festius
Rotlles de pernil.
Necessitarà:
- pernil - 500 g; - formatge dur o feta - 500 g; - ou - 4 peces; - maionesa baixa en greixos - 150 g; - all - 4 grans.
Bullir els ous durs i separar les clares dels rovells. Ratlleu el formatge i les clares a sobre un ratllador fi, afegiu-hi all triturat, 120 g de maionesa i remeneu bé la massa del formatge.
Talleu el pernil a rodanxes fines, raspalleu-les amb massa de formatge, enrotlleu-les i foradeu-les amb un pinxo de canapè o un escuradents.
Tritureu els rovells amb una forquilla o ratlleu-los en un ratllador fi. Aboqueu les restes de maionesa en un bol, submergiu-hi cada rotllo des dels dos extrems i, a continuació, enrotlleu-hi rovells triturats. Poseu fulles d’enciam en un plat, rotllets sobre una amanida. El plat es pot decorar amb cogombre fresc tallat figurativament.
Rotllos de cranc "Conte d'hivern"
Necessitarà:
- pals de cranc - 200 g; - conserves “Fetge de bacallà” - 1 llauna; - ou - 2 peces; - Nucles de noguera - ½ tassa; - mantega - 100 g; - formatge feta - 200 g; - all - 1 gra; - maionesa - 1 cullerada.
Bullir els ous durs i separar les clares dels rovells. Tritureu els rovells amb les conserves i afegiu-hi les nous picades, reservant aproximadament una cullerada. Desplegueu els bastons de cranc, ompliu-los amb la massa resultant i feu-los rotllos. Col·loqueu-los al mig del plat en forma de pila. Fregueu les clares i espolseu-les sobre la pila com si fos neu.
En un ratllador fi, ratlleu la mantega i el formatge feta congelats al congelador, afegiu-hi les nous restants, els alls triturats i la maionesa. Feu rodar 3 boles de diferents mides d’aquesta massa i poseu-les en forma de ninot de neu. Col·loqueu el "ninot de neu" al costat de la "pila de fusta", decoreu el cap amb un barret fet amb un tros de pal de cranc, feu els "ulls" i el "nas" de nous. A la "pila de fusta" enganxeu una branqueta d'anet - "espiga".