Foto i descripció de l'herba hepàtica (Fistulina hepatica).

Fistulina hepàtica

Als països de parla anglesa, s'anomena "bistec" o "llengua de bou". En la tradició parlant, sovint es troba el nom de “llengua de la sogra”. Aquest bolet sembla un tros de carn vermella enganxat a la soca o a la base d'un arbre. I realment sembla fetge de vedella, sobretot quan comença a segregar suc de color vermell sang als llocs danyats.

cap: 7–20, segons algunes fonts fins a 30 cm de diàmetre. Però aquest no és el límit, l'autor d'aquesta nota es va trobar amb exemplars i més de 35 cm a la part més ampla. Molt carnós, el gruix de la tapa a la base és de 5-7 cm. De forma irregular, però sovint semicircular, en ventall o en forma de llengua, amb una vora lobulada i ondulada. La superfície és humida i enganxosa en bolets joves, s'asseca amb l'edat, lleugerament arrugada, llisa, sense vellositats. Color fetge vermell, ataronjat vermellós o vermell marronós.

capa d'espores: tubular. De color blanc a rosat pàl·lid, després es torna groguenc i finalment marró vermellós a l'edat avançada. Al menor dany, amb una lleugera pressió, adquireix ràpidament un color vermellós, marró-vermell, marró-carnós. Els túbuls estan clarament separats, de fins a 1,5 cm de llarg, de secció transversal rodona.

cama: lateral, dèbilment expressat, sovint absent o en la seva infància. Està pintat a la part superior amb els colors del casquet, i blanquinós per sota i cobert d'un himenòfor que baixa a la cama (capa que porta espores). Fort, dens, gruixut.

Polpa: blanquinosa, amb ratlles vermelloses, la secció transversal es veu molt bonica, en ella es pot veure un estampat complex que s'assembla al marbre. Gruixuda, suau, aquosa. Al lloc de la incisió i quan es pressiona, segrega un suc vermellós.

Olor: lleugerament bolet o gairebé inodor.

Sabor: lleugerament agre, però aquesta no és una característica necessària.

pols d'espores: Rosat pàl·lid, marró rosat, rosa rovellat, marró pàl·lid.

Característiques microscòpiques: espores de 3–4 x 2–3 µm. Ampliament en forma d'ametlla o subel·lipsoide o sublacrimoide. Suau, suau.

Hialí a groguenc en KOH.

És sapròfit i de vegades apareix com a "feblement paràsit" en roure i altres fustes dures (com el castanyer), causant podridura marró.

Els cossos fruiters són anuals. La hepàtica creix sola o en petits grups a la base dels arbres i sobre soques, des de principis d'estiu fins a mitjans de tardor. De vegades podeu trobar una hepàtica creixent com si fos del terra, però si excaveu la base de la tija, sens dubte hi haurà una arrel gruixuda. Àmpliament distribuït per tots els continents on hi ha boscos d'alzines.

Hi ha diverses varietats, com Fistulina hepatica var. antàrtida o Fistulina hepatica var. monstruosa, que tenen els seus rangs més estrets i trets distintius, però no destaquen com a espècies separades.

El bolet del fetge és tan únic pel seu aspecte que és simplement impossible confondre'l amb qualsevol altre bolet.

L'herba hepàtica és comestible. Els bolets massa madurs i massa grans poden tenir un gust una mica més agre.

Es pot discutir sobre el gust de la hepàtica, a molts no els agrada la textura de la polpa o l'acid.

Però aquest gust àcid prové de l'augment del contingut de vitamina C a la polpa. 100 grams d'herba hepàtica fresca contenen la norma diària d'aquesta vitamina.

El bolet es pot cuinar directament al bosc, durant un pícnic, a la brasa. Podeu fregir en una paella, com a plat a part o amb patates. Podeu marinar.

Vídeo sobre el bolet hepàtic:

Les fotografies de les preguntes de "Reconeixement" es van utilitzar com a il·lustracions per a l'article.