contingut
Cuinar salsa de gambes. Vídeo
Les gambetes són conegudes pel seu valor nutritiu, el seu alt contingut en iode, àcid poliinsaturat omega-3 i contingut en potassi. Tot i així, el sabor dels famosos mariscs no es pronuncia, de manera que molts gourmets prefereixen utilitzar-los amb una gran varietat de salses. Les salses afegeixen un ram d’aromes agradables a un plat saludable i també fan que la carn de gambeta sigui més tendra i sucosa.
Cuinar salsa de gambes: video recepta
Tradició mediterrània: salsa de vi de gambes
Una excel·lent salsa per a marisc es pot preparar a base de vi blanc sec segons les receptes tradicionals mediterrànies. Per tant, una beguda alcohòlica es combina harmoniosament amb oli d’oliva i verdures. Per a 25-30 gambes grans, necessiteu una salsa feta amb tants ingredients:
- pastanagues (1 un.); - tomàquet (1 un.); - all (4 grans); - ceba (1 cap); - vi blanc sec (150 g); - crema amb un contingut de greix del 35-40% (1 got); - oli d’oliva (3 cullerades); - sal de taula al gust; - anet, julivert, alfàbrega (1 branca cadascuna).
Renteu bé les verdures, peleu-les i trossegeu-les: trossegeu finament la ceba amb un ganivet, ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà. Escalfeu l'oli d'oliva refinat en una paella de ferro colat profund i salteu la ceba fins que sigui transparent a foc lent, després afegiu-hi les pastanagues i fregiu-hi la barreja vegetal resultant durant 3 minuts. Aboqueu el vi al sofregit sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta. Afegiu-hi el tomàquet pelat picat i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 3 minuts més.
Aboqueu la crema sobre la massa vegetal i escampeu-hi anet picat, julivert i alfàbrega. Si voleu, afegiu els vostres condiments preferits al vostre gust. Peleu les gambes de la closca i les entranyes, poseu-les a la salsa i deixeu-les coure a foc lent durant 4-5 minuts. Passat aquest temps, poseu els alls triturats a la paella, mantingueu el marisc cobert durant 5-7 minuts. i servir calent o calent.
El plat més sa i deliciós es prepara a base de marisc fresc. Si no els podeu aconseguir, compreu gambetes congelades en closques. El producte semielaborat refinat no té un alt valor nutritiu
Salsa de gamba blanca muntada
El sabor original del marisc ve donat per una barreja de maionesa comprada a la botiga i crema agra baixa en greixos. La recepta us encantarà amb la rapidesa de preparació i la disponibilitat d’ingredients. Aquesta salsa requereix els components següents (per a 1,5 kg de gambes):
- crema agra amb un contingut de greix del 15% (150 ml); - maionesa (150 ml); - anet i julivert (1 cullerada cadascuna); - pebre negre acabat de moldre al gust; - sal de taula al gust, - fulla de llorer (1-2 unitats.)
Bulliu les gambes amb llorer, refredeu-les lleugerament a temperatura ambient i peleu-les. Escampeu el marisc amb anet i julivert ben picats. Per a la salsa, barregeu la crema de llet amb la maionesa fins que quedi homogènia i poseu-la al bany maria a foc lent. Condimentar amb sal i pebre al gust i deixar reposar a la cuina durant 10 minuts. Aboqueu la salsa calenta sobre les gambes i serviu-la immediatament.
Les gambes congelades bullides (vermelles i roses) només s’han de coure durant 3-5 minuts; el marisc congelat fresc (gris) se sol coure entre 7 i 10 minuts.
Aperitiu gourmet: mariscs amb salsa de taronja
La combinació de gambes i taronges pot ser un punt destacat de qualsevol taula festiva, així com un menjar magre. Per a 20 gambetes bullides i pelades de mida mitjana, heu de fer una salsa amb els ingredients següents:
- taronja (2 unitats); - all (1 gra); - oli d’oliva (3 cullerades); - salsa de soja (1 culleradeta); - pell de taronja (1 culleradeta); - midó de patata (1 cullerada); - sal de taula al gust; - pebre negre mòlt al gust; - alfàbrega verda (1 manat).
Escalfeu l'oli en una cassola. Combineu el suc acabat d’esprémer de dues taronges amb all triturat, ratlladura ben ratllada, alfàbrega picada, midó i altres ingredients de salsa. Si voleu, podeu afegir una petita quantitat de gingebre picat. Poseu la barreja en oli calent i, sense deixar de remenar, deixeu que la salsa espesseixi a foc lent. Aboqueu sobre el marisc amb salsa calenta i deixeu-ho reposar durant 20-25 minuts abans de servir-lo.