Com triar els cogombres?
Hi ha dues varietats principals de cogombre Els holandesos, gens amargs, aquest és el més comú.
I el cogombre espinós, més petit, sembla un gran escabetx i té una mica més d'amargor. És bo saber-ho: com més petit és, més saborós és i menys llavors té.
Consells professionals per cuinar correctament el cogombre
No cal fer-los degollar en sal. Al contrari, això els permetrà mantenir tota la seva cruixent.
El tall : es poden tallar a rodanxes fines o ratllar-los. O fer marbres amb una cullera parisenca.
La cuina : sí, el cogombre es pot cuinar ràpidament perquè conservi la seva cruixent. Al microones uns segons, en una paella 2-3 min amb una mica de mantega o oli d'oliva. O al vapor, 7 o 8 minuts.
Guarda-ho bé. Es pot guardar a la nevera durant una setmana. Si està tallat, emboliqueu-lo amb paper film.
Associacions màgiques amb el cogombre
Cru o cuit, el cogombre va bé amb peixos com el salmó fumat o el llenguado, i els mariscs.
Afegiu cruixent a una amanida de fruites fet de pomes, raïm... afegint-hi cogombre tallat a daus. És original i refrescant.
Atreveix-te a servir-lo amb formatges. Aportarà frescor als formatges forts.
Pujar-ne el gust combinant-lo amb herbes (anet, cibulet, menta, etc.) o espècies (safrà, nou moscada, etc.).
Sabia vostè?
Consumim 1,8 kg de cogombre per any i per persona.