Etiòpia és una terra inusual amb paisatges impressionants, que es coneix fins i tot sense l'ajuda de Bob Geldof, que va organitzar una recaptació de fons benèfica el 1984 per ajudar els nens morints de gana d'aquest país. La història abissina de més de 3000 anys, les històries de la reina de Saba i les creences religioses molt arrelades han tingut un impacte enorme i durador en la riquesa cultural, la tradició i la història d'Etiòpia.
La capital d'Etiòpia, Addis Abeba, famosa per les reserves d'aigua més grans d'Àfrica, també coneguda com la "Torre d'Aigua d'Àfrica", és una de les capitals més altes del món, ja que es troba a una altitud de 2300 metres sobre el mar. nivell. Addis Abeba, una metròpoli cosmopolita que recull els beneficis de la inversió estrangera i el creixement de les empreses locals, és la llar d'una vibrant indústria de restaurants que inclou els sabors del món, inclosa la millor cuina vegetariana amb els productes orgànics més frescos.
Les tradicions culinàries d'Etiòpia, fortament influenciades per l'Església Ortodoxa etíop, han transformat una dieta caracteritzada per una gran abundància d'espècies en la més amigable per als vegetarians. Segons el cens nacional de 2007, gairebé el 60% de la població etíop són cristians ortodoxos, dejuni obligatori els dimecres i divendres durant tot l'any, a més d'observar la Gran Quaresma i altres dejunis obligatoris. Fins i tot els dies sense dejuni, la majoria de restaurants us poden oferir delicioses opcions vegetarianes, i alguns fins i tot ofereixen fins a 15 opcions vegetarianes diferents!
Els plats vegetarians etíops solen preparar-se amb molt poc oli i són WOTS (salses) o Atkilts (verdures). Algunes de les salses, com el Misir, que s'elabora amb puré de llenties vermelles, que recorda la salsa Berbère, poden ser força picants, però sempre hi ha varietats més suaus. En el procés de cocció s'utilitzen tècniques culinàries com escalfar, guisar i sofregir. La combinació única d'espècies etíops converteix el que normalment seria una verdura avorrida en una festa deliciosa!
Proves la cuina etíop per primera vegada? Demaneu, per exemple, Bayenetu, que és un conjunt de plats sense carn que es serveixen en un plat rodó gran cobert de creps d'Injera nacionals etíops, que s'elaboren amb massa àcida elaborada amb el tradicional cereal africà teff, ric en micronutrients.
Els plats varien lleugerament d'un restaurant a un altre, però tots els Bayenetu tindran una deliciosa i saborosa salsa Shiro abocada al centre de l'ingera i cuita al vapor. Si sou vegetarià o aficionat a la cuina etíop, o si només sou una persona de menjar saludable, visiteu el restaurant etíop més proper, o millor encara, Addis Abeba i sopeu al refugi vegetarià d'Àfrica.
Aquests són alguns dels plats vegetarians etíops més populars: Aterkik Alitcha – Pèsols cuinats amb una salsa lleugera Atkilt WOT – Col, pastanagues, patates cuites a foc lent amb salsa Atkilt Amanida – Patates bullides, pebrots jalapeno barrejats amb amanida d'amanida Buticha – Cigrons picats barrejats amb suc de llimona Inguday Tibs – Saltejat de bolets, mongetes i pastanagues saltejades amb ceba caramel·litzada Gomen: verdures de fulla verda cuinades amb espècies Misir Wot: puré de llenties vermelles a foc lent amb salsa Berbère Misir Alitcha: puré de llenties vermelles a foc lent amb una suau salsa Shimbra Asa: cigrons, boletes de farina cuites amb salsa Shiro Alitcha suau picades: cuinat a foc lent Shiro Wot: pèsols picats cuinats a foc lent Salata: amanida etíop amanida amb llimona, jalapeño i espècies Timatim Selata: amanida de tomàquet, ceba, jalapeño i suc de llimona