Èsters mono i diacetílics d’àcid tartàric mono i diglicèrids d’àcids grassos (èsters d’àcids mono i diacetil tartàrics de mono i diglicèrids d’àcids grassos, E472e) - emulsionants i estabilitzadors.
La taxa d’ingesta diària és de fins a 30 mg per 1 kg de pes.
Els efectes secundaris no es coneixen. Els productes es descomponen primer en àcids i greixos individuals. El cos els processa com qualsevol altre àcid i greix natural. Els components individuals dels mono i diglicèrids també són alliberats pel cos durant l'assimilació del greix.
Malgrat l'ús d'olis principalment vegetals, és impossible excloure l'ús de greix animal (inclòs el porc). Per tant, alguns grups socials (per exemple, vegetarians, musulmans, jueus) haurien d'evitar aquests productes. Només el fabricant pot donar informació sobre l'origen dels àcids grassos. Químicament, els àcids grassos d'origen vegetal i animal són idèntics.