Menjar formatge, és bo o dolent per a la salut?

El formatge és un d’aquests aliments que s’ha desenvolupat de forma independent a tot el món i que és consumit per totes les cultures. Però avui ens preguntem si realment és un aliment beneficiós per a la nostra salut

El formatgeEl podem trobar de totes les formes i colors. S'inclou en una infinitat de receptes d'arreu del món i tots l'hem provat alguna vegada (tret que siguis intolerant per eliminar la lactosa).

Tot i això, darrerament s’ha debatut sobre si és realment beneficiós per a la nostra salut. Al llarg d’aquest post, desxifrarem quines són les aportacions nutricionals d’aquest aliment i posarem fi a aquesta controvèrsia d’una vegada per totes.

El formatge és el resultat de la fermentació de la llet produïda pels animals. Els més habituals són el formatge de vaca, el d’ovella i el de cabra; tot i que en altres parts del món trobem formatge elaborat amb llet d’altres animals que considerem exòtics, com ara el formatge de camell o el iac.

Valor nutritiu del formatge

La principal aportació nutricional del formatge és que obtenim del seu calci i vitamina D. Com qualsevol lacti, el formatge és una gran font d’aquests nutrients que són claus per al desenvolupament normal del nostre cos.

Aquest calci i aquesta vitamina són claus per mantenir un sistema ossi sa i resistent. Gràcies al calci tenim ossos forts i resistents que poden suportar les presses diàries cap a aquestes estructures i la vitamina D s’utilitza per a l’absorció de calci.

Una altra de les grans aportacions nutricionals que ens ofereix el formatge són les proteïnes d’origen animal amb el qual compta. Aquest tipus de proteïna conté un alt valor biològic i és relativament fàcil de digerir, a diferència d’altres vitamines d’origen animal.

També, recentment, s’ha demostrat que el consum de formatge és molt beneficiós per evitar l’aparició de càries a les nostres dents. Això es deu principalment al nivell de PH d’aquest aliment, que, per ser bàsic, contraresta els àcids que els bacteris secreten per la boca i que acaben perforant l’esmalt de les dents.

A més, el formatge no és del tot sa, ja que, a més dels nutrients que hem esmentat, també conté alguns elements en la seva composició que no són del tot adequats per al nostre cos. Un d’aquests és el vostre alt contingut de sodi, que, consumit en quantitats elevades, pot provocar problemes d’hipertensió.

També val la pena assenyalar que el formatge és un aliment amb una alt en greixos i colesterol, amb el qual, a la llarga, un consum excessiu d’aquest aliment pot provocar problemes de circulació i cor.

El formatge és un aliment saludable?

És important que sàpiga que el formatge és un font d’aminoàcids que no és tan fàcil de digerir pel cos i que pot causar problemes arterials, mals de cap i erupcions cutànies en persones sensibles a aquest tipus d’aminoàcids.

Finalment arribem a la pregunta que ha inspirat aquest post i la resposta segurament no us sorprendrà, ja que, com en gairebé tots els aliments, el formatge és sa si es menja amb moderació.

En ser un aliment que aporta bons nutrients però que també causa problemes, el seu consum s’ha de fer amb moderació i mesurant les quantitats perquè el vostre cos es beneficiï de les aportacions i sigui capaç d’assimilar els dolents sense posar en risc la vostra salut.