Danys o beneficis en el greix?
La nostra dieta és una barreja de proteïnes, greixos i carbohidrats amb una lleugera addició d’oligoelements i vitamines. En cas d’abandonar completament aquells components que ens semblen perjudicials per al cos, com el greix, afirma el nostre nutricionista Oleg Vladimirov.
Els greixos aporten la major quantitat de calories a l’organisme, de manera que els metges solen aconsellar reduir la quantitat d’aliments grassos per mantenir un pes normal i, fins i tot, és millor deixar-ho completament. Tot i això, no tots els greixos són nocius, també n’hi ha que es diuen útils. Els greixos saludables es divideixen en tres grups: saturats, poliinsaturats i monoinsaturats amb àtoms d’hidrogen.
Greixos saturats
Els greixos saturats a temperatura ambient són més sovint sòlids, la seva font són productes d'origen animal (carn de vedella, productes lactis grassos), així com olis tropicals (coco, palma), que s'utilitzen sovint a la indústria alimentària per la seva barata i la seva capacitat de no es deterioren durant molt de temps, però els seus beneficis per al cos són qüestionables.
Greixos monoinsaturats
Els greixos insaturats solen ser líquids a temperatura ambient i sovint se sotmeten a l'anomenada hidrogenació per endurir-se. Els productes resultants (margarina, untar) són més nocius que els greixos saturats, i contenen àcids grassos trans, que augmenten el risc de patir malalties coronàries, malalties cardiovasculars i cancerígenes, malaltia d'Alzheimer, i també poden provocar infertilitat.
La font dels greixos monoinsaturats són l’oli de canola i els olis de nous, així com l’oli d’oliva i cacauet. La seva principal propietat útil és igualar la proporció de colesterol dolent i bo, mantenint el nivell normal de colesterol total.
Greixos poliinsaturats
Els greixos poliinsaturats es divideixen en tres tipus, anomenats Omega 3, 6 i 9. Tots aporten grans beneficis al cos, en particular, redueixen la inflamació crònica i milloren el metabolisme dels teixits. Els greixos poliinsaturats són necessaris per a una persona sana en una quantitat de 5 a 10 g al dia, la seva font principal són els olis vegetals de fruits secs, així com els peixos grassos. Els peixos haurien de ser marins, capturats a les fredes aigües del nord, i no hauríeu de renunciar a les conserves de peix en oli; també beneficiaran el cos.
És obvi que els greixos, que molts consideren l’origen de tots els seus problemes, en realitat tenen moltes propietats útils, de manera que, tot i el seu alt contingut calòric, és perillós excloure’ls de la dieta. La nutrició ha de ser el més diversa possible, perquè el desenvolupament i el funcionament normals del nostre cos requereixin una gamma completa de nutrients. Podeu desfer-vos de l’excés de calories augmentant el consum d’energia del cos, hi ha prou maneres de fer-ho: podeu reduir la temperatura ambiental simplement obrint, per exemple, una finestra o podeu fer un esforç i, finalment, arribar al gimnàs ! És això, i no el rebuig dels greixos necessaris, el que realment beneficiarà el cos.