Se l’anomena el cultiu d’arrel més tendent del 2020. Al cap i a la fi, el filat ube o puré fa un gran menjar a Instagram. I tot gràcies al seu color porpra brillant.
Els experts en alimentació creuen que està a punt de començar una invasió real del món de bunyols morats, pastissos de formatge i neules de neu. Però, a més del seu atractiu visual, també és un producte útil. Ube és conegut durant molt de temps com un poderós agent anti-envelliment, ric en vitamina C i B6, fibra, potassi i manganès
L'ignam violeta (Dioscorea alata, ube, moniato morat) és una planta que s'assembla a les patates i té un color porpra brillant i la carn és de color porpra. Els ignams creixen en latituds càlides. De tots els ignams, aquest és el més dolç, de manera que els tubercles morats s’utilitzen sovint per fer postres, inclosos els gelats. Aquesta és la primera vegada que es fabrica un gelat de color porpra amb aroma de nyam per a una marca hawaiana. I a les Filipines, el gelat de nyam violeta sol ser una cosa com unes postres d’autor. Per a aquest país, ube sol ser un producte popular.
Una arrel vegetal pot fer fins a 2,5 m de llarg i pesar 70 kg. Es pot bullir, coure, coure al vapor, assecar, utilitzar-se en forns, gelats i còctels.
“Sovint veieu que ube es converteix en melmelades i pastes anomenades halaya. S'utilitzen en rotllos, bescuits i gelats ", va dir Nicole Ponseca, propietària i CEO del gastropub filipí Jeepney i el restaurant Maharlika, amb seu a Nova York. “Ube sembla una mica com una barreja de vainilla i festucs. És dolç i terrós ”, va explicar el gust d’aquest arrel vegetal.
Recordem que anteriorment vam parlar de quins aliments morats són increïblement beneficiosos per a la salut, així com del te més modern del 2020.