Si busquem una nació, campiona en nombre d'estereotips, acudits i passatges sarcàstics sobre les característiques dels seus representants, els espanyols només seran superats pels francesos. Amants apassionats i desenfrenats de la vida, les dones i el vi, saben com i quan menjar, treballar i relaxar-se.
En aquest país, el tema del menjar ocupa un lloc especial (en el llenguatge de les xarxes socials, "el tema del menjar es revela aquí una mica més que completament"). Aquí, el menjar és un tipus de plaer a part. No mengen per saciar la gana, sinó per a una bona companyia, conversa de cor a cor, aquí va aparèixer la dita: “Dame pan y llámame tonto”, traducció literal: “Dóname pa i em pots dir ximple. ”
La immersió en el món gastronòmic d'Espanya hauria de començar amb un debat sobre les famoses “tapes” (tapes). Ningú et deixarà mai beure alcohol o gairebé cap altra beguda a Espanya sense berenar. Les tapes són aproximadament un quart o un terç (segons la generositat de la institució que et tracten) de la nostra ració habitual, que se serveix amb cervesa-vi-suc, etc. Pot ser un plat d'olives divines, truita (pastís). : patates amb ou), un bol de patates fregides, un munt de bocadillos petits (com una mena de mini-entrepans), o fins i tot boles de formatge arrebossat. Tot això us ofereix gratuïtament i es considera part integrant de la cultura gastronòmica espanyola. De vegades, un plat de tapes gratuïtes és tan gran que duplica la nostra ració habitual servida en una cafeteria per l'enèsima quantitat de rubles.
Esmorzar.
L'esmorzar a Espanya és una cosa estranya, fins i tot es podria dir gairebé inexistent. Al matí es mengen tot el que se'ls té a la mà, tot el que queda després del abundant sopar d'ahir, tot el que cal cuinar durant no més de cinc minuts: escalfar i untar per sobre amb melmelada de tomàquet (un altre fenomen espanyol) o melmelada de fruita. .
Buscar formatge cottage, blat sarraí i farina de civada tan estimada per al cor rus a Espanya és una tasca emocionant, però ingrata. Com més allunyat de les capitals turístiques, on normalment hi ha de tot, menys probabilitats hi haurà de topar amb plats familiars de l'esmorzar rus. Però us donaré una pista: si encara us deixeu portar per algun lloc llunyà d'Espanya (Andalusia, per exemple), i la civada és la vostra passió, us recomano provar sort a les farmàcies i botigues de naturisme, es pot trobar blat sarraí. a les botigues d'alimentació per a mascotes, i la mató als supermercats de les grans ciutats com el nostre Auchan.
El gust del formatge cottage encara serà diferent, el blat sarraí, molt probablement, només trobareu verd, però la farina de civada no us decebrà, les seves variacions solen ser enormes. Com, per cert, botigues naturistes plenes de prestatgeries amb tofu de tota mena i ratlles, soja en tots els seus aspectes, llet d'ametlla, espècies, salses, dolços sense sucre i fructosa, fruites tropicals i olis de totes les plantes capaços d'excretar líquid. . Normalment aquestes botigues meravelloses s'anomenen Parafarmacia (parafarmacia) i els preus en elles superen els preus dels supermercats en dues o tres vegades.
Si l'espanyol té temps a primera hora del matí, aleshores va a la “xurreria” a menjar xurros: una cosa com la nostra “brossa”: uns pals suaus de massa fregits en oli, que encara calents s'han de submergir en tasses amb xocolata calenta viscosa. . Aquests dolços "pesats" es mengen des del matí fins al migdia, després només des de les 18.00 fins a la nit. Per què es va triar aquest moment en concret segueix sent un misteri.
Dinar.
A l'inici de la migdiada, que comença a la una o dues i s'allarga fins a les cinc o sis de la nit, us aconsello anar a sopar al... mercat espanyol.
No us deixeu enganyar amb l'elecció d'un lloc tan estrany per menjar: els mercats espanyols no tenen res a veure amb els nostres bruts i pobres. És net, bonic i, el més important, té el seu propi ambient. En general, el mercat a Espanya és un lloc sagrat, normalment el més antic de la ciutat. La gent ve aquí no només per comprar herbes i verdures fresques durant una setmana (recents de l'hort), sinó que cada dia ve aquí per parlar amb venedors alegres, comprar una mica d'això, una mica d'això, no massa poc, però tampoc massa, prou per durar fins al viatge de demà al mercat.
Atès que les fruites, les verdures i el peix són igualment frescos a tots els taulells, i això no és una sorpresa per a ningú, cada venedor aquí intenta cridar l'atenció d'un comprador potencial amb un enfocament creatiu de l'aparador i un ampli somriure. Per al departament d'ous, els venedors construeixen nius de palla al voltant de les safates d'ous i planten gallines de joguina; els venedors de fruites i verdures construeixen les piràmides perfectes dels seus productes sobre fulles de palmera, de manera que les seves parades solen semblar mini variacions de les ciutats maies. La part més agradable del mercat espanyol és la part amb plats preparats. És a dir, tot el que acabes de veure als prestatges ja està preparat per a tu i servit a taula. Pots endur-te el menjar, pots menjar directament a les taules del mercat. Gratament sorprès per la presència al mercat de Barcelona d'un departament amb cuina vegetariana i vegana preparada: saborosa, econòmica, variada.
L'únic negatiu del mercat espanyol és el seu horari d'obertura. A les grans ciutats turístiques, els mercats estan oberts de 08.00 a 23.00, però a les petites, de 08.00 a 14.00.
Si no tens cor per anar al mercat avui, pots provar sort en un restaurant local, però estigues preparat: "pernil de york» (pernil) estarà present en gairebé tots els plats vegetarians que se t'ofereixen. Quan se'ls pregunta què fa la carn en un sandvitx vegetal, els espanyols s'envolten els ulls i diuen amb la veu d'una nació ofesa: "Bé, això és jamon!". També al restaurant a la pregunta "Què tens per a un vegetarià?" primer t'oferiran una amanida amb pollastre, després alguna cosa amb peix, i finalment intentaran donar-te de menjar gambes o calamars. En adonar-se que la paraula "vegetarià" significa alguna cosa més que un rebuig al dolç cor espanyol del jamó, el cambrer ja començarà amb més reflexió a oferir-vos amanides, entrepans, boletes de formatge. Si també rebutges els lactis, és molt probable que el pobre xef espanyol caurà en un estupor i t'inventi una amanida que no està a la carta, perquè realment no tenen res sense carn, peix, formatge o ous. És que les esmentades olives i l'incomparable gaspatxo – sopa freda de tomàquet.
Sopar.
Prefereixen sopar en aquest país als bars, i l'hora del sopar comença a les 9 h i pot durar fins al matí. Potser la culpa és el costum de la població local de passejar de bar en bar i així passar de dos a cinc establiments en una nit. Sempre has d'estar preparat per al fet que els plats dels bars espanyols es preparen amb antelació i t'escalfaran juntament amb el plat.
Com a referència: no aconsello als més dèbils de cor que vinguin als bars espanyols, amb cames fumades penjades per tot arreu, de les quals es talla una capa translúcida de “carn delicada” just davant vostre, i una olor embriagadora que trenca qualsevol secreció nasal, una experiència inoblidable.
En bars on les tradicions s'honoren especialment (i n'hi ha un gran nombre a Madrid i una mica menys a Barcelona), a l'entrada trobareu el cap d'un bou assassinat en una corrida per algun famós hidalgo. Si l'hidalgo tenia una mestressa, és probable que el cap del bou no tingui orelles, perquè no hi ha res més agradable i honorable que rebre l'orella d'un toro acabat de matar d'una persona estimada. En general, el tema de la tauromàquia a Espanya és molt polèmic. Catalunya l'ha abandonat, però a la resta d'indrets d'Espanya durant la temporada (des de principis de març fins a finals d'octubre) encara hi trobareu cues assedecades d'espectacles per les arenes.
Anem a provar amb seguretat:
La fruita espanyola més exòtica, la cheremoya, és una cosa incomprensible per a una persona russa i, a primera vista, una mica indescriptible. Només més tard, després de tallar aquest “con verd” per la meitat i menjar la primera cullerada de polpa miracle, t'adones que no t'has equivocat ni en triar un país ni en triar una fruita.
Les olives són imprescindibles en aquest país. Abans de la meva primera visita al mercat espanyol, mai hauria pensat que una oliva podia cabre formatge-tomàquet-espàrrecs, per a un no vegetariano i marisc alhora (imagina't la mida d'una oliva que ho hauria de contenir tot!). També podeu "farcir" el nucli de la carxofa amb aquest farcit. Al mercat central de la capital d'Espanya, una oliva miraculosa costa d'un a dos euros cada una. El plaer no és barat, però val la pena.
Per acabar, vull dir que cal anar a Espanya pel bé del seu ambient, cuina i cultura, ni un sol restaurant espanyol al territori de cap altre país us transmetrà mai aquesta energia de festa i amor per vida que només els espanyols poden irradiar.
Va viatjar i va gaudir d'un menjar deliciós: Ekaterina SHAKHOVA.
Foto: i Ekaterina Shakhova.