contingut
Símbol de fertilitat i abundància, company indispensable de Bacus en totes les pintures del Renaixement. Avui en dia, el raïm és estimat per adults i nens pel seu sabor dolç i propietats beneficioses que tenen un efecte positiu en el cos. "Aliments saludables a prop meu" entén si el raïm pot ser perjudicial, com s'utilitza en medicina i cuina, i també dóna consells per triar i emmagatzemar aquestes baies.
Tipus de raïm
Hi ha unes 8 varietats de raïm. Devem l'aparició de noves varietats a l'esforç dels criadors.
El raïm es pot classificar de moltes maneres. Per exemple, n'hi ha fruita de pinyol raïm i raïm sense llavors (panses).
Dividit segons el color color blanc (Bazhena, Miracle blanc, Talisman), el negre (Fun, Moldàvia, Tardor negre) i vermell (Helios, Cardenal, Postres). A més, el raïm blanc és en realitat un to verd clar.
A més, el raïm pot ser de taula, tècnic i universal.
grau de taula es consumeixen majoritàriament en fresc. Els seus fruits són bonics, saborosos i tenen grans beneficis per al cos.
grau tècnic utilitzat per a l'elaboració de vins, compotes, sucs, cognac. Les baies d'aquests raïms són més petites, però molt sucoses.
Varietat universal Apte tant per a vi com per a menjar.
La història de l'aparició del raïm en la nutrició
La història del raïm es remunta a molts mil·lennis. Així ho van confirmar els arqueòlegs, que durant les excavacions van descobrir un recipient amb la imatge d'un grapat de raïm, que tenia uns 8 anys. A l'antiga Grècia, ja al segle 000, els vins per als quals es cultivava especialment el raïm eren populars.
Segons les cròniques, ja al segle XIX Armènia era famosa per les seves begudes de raïm.
Al nostre País, la primera posada de la vinya està datada l'any 1613.
Composició i calories
– El raïm, especialment les varietats de color fosc, contenen moltes substàncies útils, com ara flavonoides, polifenols, vitamines C, E, P (rutina), grups B – B1, B2, B4, B5 i B6, B9, així com micro i macroelements: seleni, zinc, coure, ferro, calci, potassi, magnesi, manganès, alumini, bor, iode i cobalt i altres, - comentaris metge en cap del centre de salut austríac Verba Mayr Irina Popova.
El contingut calòric del raïm depèn de la seva varietat. Com més dolç és, més calories. Per exemple, la varietat sultana és la més rica en calories entre les altres i conté 270 kcal per cada 100 grams. El contingut calòric mitjà del raïm és molt més baix.
| Contingut calòric per 100 grams | 75 kcal |
| Proteïnes | 0,6 g |
| Greixos | 0,6 g |
| Els hidrats de carboni | 15,4 g |
Els beneficis del raïm
El raïm és beneficiós per al cos humà a causa de l'alt contingut en minerals, vitamines, polifenols i flavonoides.
"Els polifenols són potents antioxidants, es troben principalment a la pell del raïm", explica Irina Popova. – Les antocianes donen color a les baies negres, bloquegen la formació d'oxidants al cos, protegeixen el cos de la formació de cèl·lules canceroses. Els polifenols del raïm estimulen el creixement del bacteri Akkermansia muciniphila, que ajuda a produir una capa protectora de la mucosa intestinal, protegint contra el desenvolupament de la inflamació.
Els beneficis del raïm per a les dones
El raïm conté substàncies que redueixen la possibilitat de desenvolupar tumors malignes de l'úter i la mama. A més, és útil que les dones embarassades mengin raïm per augmentar la immunitat i millorar el funcionament del tracte digestiu.
Els beneficis del raïm per als homes
Per als homes, el raïm és útil per prevenir el desenvolupament del càncer de pròstata, augmentar la potència i els efectes beneficiosos sobre el sistema genitourinari.
Els beneficis del raïm per als nens
El raïm és un complex multivitamínic natural i saborós. El consum regular de baies en els aliments omple el cos del nen amb una gran quantitat de vitamines que són útils per a la immunitat, la visió i el sistema nerviós.
Dany al raïm
– El raïm conté molt de sucre, en 100 grams – 15 (3 culleradetes), – diu Irina Popova. – Danya les parets dels vasos sanguinis i els ulcera. El raïm no es recomana per a persones amb intolerància a la fructosa, també pot causar inflor, flatulència, trastorns del son, femta, augment de la sensibilitat al dolor. Cal limitar l'ús del raïm en la diabetis, així com els que controlen el pes i volen perdre pes. L'alt índex glucèmic (IG) d'aquest producte augmenta la gana, pot conduir a menjar en excés i a la ingesta de calories. El raïm conté el 18% del valor diari de vitamina K (més en el raïm fosc), per tant, per a les persones que prenen anticoagulants, cal limitar el consum de raïm a 100 grams al dia.
No s'ha d'utilitzar raïm amb llavors per a la malaltia diverticular intestinal i les malalties inflamatòries del sistema digestiu. No es recomana donar raïm a nens menors de cinc anys, ja que el nen pot inhalar accidentalment la baia. És recomanable menjar aquestes baies per separat d'altres productes o combinar-les amb fruites dolces al matí. El raïm no s'ha de consumir amb altres aliments, ja que això pot provocar processos de fermentació als intestins i inflamació latent.
L'ús del raïm en medicina
Irina Popova parla de com s'utilitza el raïm en medicina:
– Ampeloteràpia (teràpia de raïm) – un mètode de teràpia dietètica, que consisteix en el tractament de pacients amb raïm o suc de raïm. El raïm conté flavonoides, resveratrol i proantocianidines a la seva pell i llavors, tenen propietats antioxidants pronunciades i estabilitzen la membrana cel·lular. Aquestes substàncies s'utilitzen en la producció de suplements dietètics i es recomana prendre en cursos segons les indicacions determinades pel metge.
L'extracte de raïm s'utilitza sovint en cosmetologia i tricologia, s'afegeix als productes per a la cura de la pell i el cabell. L'oli s'utilitza per cuidar la pell grassa i problemàtica. Es recomana utilitzar oli de llavors de raïm per a l'estreptoderma i altres malalties dermatològiques. També té bones propietats de cicatrització de ferides, es pot utilitzar per a lesions menors de la pell, cremades, talls. La vitamina C també té un efecte beneficiós sobre la pell, que és necessari per a la síntesi de col·lagen i elastina, evitant l'aparició d'arrugues.
L'ús del raïm a la cuina
El raïm és un producte versàtil que pot fer una deliciosa compota, una excel·lent addició a la carn, un vi fi i un postre picant.
Amanida amb raïm i pollastre
En una combinació tan inusual, el raïm és el més destacat d'aquest plat.
| Raïms | 1 manat |
| Filet de pollastre | 1 terròs |
| Ou | 4 peces. |
| Formatge dur | 100 g |
| Maionesa o crema agra | Embalatge 1 |
Bullir el pit de pollastre i els ous. Picar finament el pit refredat. Ratlleu els ous amb un ratllador gruixut. Ratlla de formatge sobre un ratllador fi. Talleu cada raïm per la meitat en una quantitat tal que n'hi ha prou amb posar una capa en un bol i decorar l'amanida. Després de preparar els components de la futura amanida, estigueu les capes.
1) Part d'un pollastre. Lubriqueu la capa amb maionesa o crema agra.
2) Part del raïm.
3 ous. Lubriqueu amb maionesa o crema agra.
4) La resta del pollastre. Lubriqueu amb maionesa o crema agra.
5) Formatge. Lubriqueu bé amb maionesa o crema agra.
Decoreu l'amanida amb la resta de raïm i serviu.
Envieu la vostra recepta de plat d'autor per correu electrònic. [Email protected]. Healthy Food Near Me publicarà les idees més interessants i inusuals
Batut de raïm amb llet
Aquest còctel es pot preparar per a una mica exigent. Als nens els encanta pel seu sabor dolç, i als pares per les seves propietats beneficioses.
| Llet | Vidre 1 |
| Raïms | 2 tasses (o suc de raïm natural) |
| Gelat | 150-200 g |
Barregeu els ingredients i bateu-los en una batedora fins que quedi homogeni. Abocar en gots i gaudir d'una beguda deliciosa i saludable.
Com seleccionar i emmagatzemar el raïm
Trieu raïm cultivat el més a prop possible del lloc on viviu. Aquestes baies es processen menys amb productes químics abans del transport. Compreu raïm durant l'època de maduració: el preu en aquest moment és el més baix.
Comproveu la maduració de les baies. Per fer-ho, sacseja el ram: si cauen algunes baies, aleshores està madur. Preste atenció a les taques negres de la baia: també indiquen la maduresa de la fruita.
Trieu rams sencers. Si el raïm es ven en branquetes o baies individuals, vol dir que ja l'han resolt i tamisat els fruits malmesos. Per tant, aquest producte s'ha emmagatzemat durant molt de temps als prestatges.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, trieu raïms de varietats tardanes: aquestes baies poden romandre de manera segura fins a sis mesos. Els fruits han d'estar sencers, sense danys. Emmagatzematge - fosc i fresc, temperatura - no més de +5 graus, humitat - no més del 80%. El millor és emmagatzemar els raïms en estat suspès o en caixes.
La temperatura d'emmagatzematge de les baies a la nevera no supera els +2 graus. El raïm es pot congelar rentant-lo, assecant-lo i descomposant-lo en recipients. Les baies es conserven fins a 7 mesos.