1. Dades interessants
La cúrcuma s'obté de l'arrel de la planta Curcuma longa. Té una pell densa de color marró, i a l'interior hi ha una polpa taronja brillant, per la qual la cúrcuma també s'anomena "safrà indi".
Es poden establir molts paral·lelismes entre la cúrcuma i el gingebre, als quals s'assembla tant externament com en part pel que fa al gust i l'ús. Si poseu massa d'aquesta espècia, el gust serà picant o fins i tot amarg. Proveu d'utilitzar l'arrel de cúrcuma a la cuina (només heu de triar les arrels més fresques i dures, no seques). L'arrel de cúrcuma fresca s'emmagatzema millor en un recipient hermètic a la nevera, mentre que una part es pot tallar i col·locar al congelador per a un emmagatzematge més llarg.
El gust de la cúrcuma mòlta seca no és tan fort, però no et taca les mans com si fos fresc! Les espècies mòltes s'han d'emmagatzemar en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc. La vida útil màxima és d'un any (llavors l'espècia perd el seu aroma).
2. Beneficis per a la salut
La cúrcuma s'ha utilitzat medicinalment en la medicina xinesa i índia des de l'antiguitat. Conté curcumina, una substància comparable en força a les drogues, però pràcticament sense efectes secundaris.
La cúrcuma és bastant alta en antioxidants, així com magnesi, ferro, fibra, vitamina B6, vitamina C i manganès.
La cúrcuma és capaç d'alleujar el dolor i la inflor de les articulacions, enforteix la digestió i millora l'estat de la pell. Els estudis també han demostrat que la cúrcuma és beneficiosa per a la malaltia inflamatòria intestinal, la prevenció del càncer i la malaltia d'Alzheimer! A més, la cúrcuma protegeix contra els refredats i la grip (per a la prevenció és útil afegir fins i tot una quantitat molt petita de cúrcuma als aliments) i s'utilitza externament per alleujar el dolor i curar ferides i talls.
3. Batut amb cúrcuma
Si us agrada fer batuts, probablement no us sigui indiferent als problemes de salut! Bé, podeu fer un pas més enllà afegint una mica de cúrcuma al vostre batut. En una quantitat tan petita, no canviarà el gust de la beguda, però afegirà molts antioxidants a les postres, així com proporcionarà el seu famós efecte antiinflamatori (especialment útil per a aquells que fan exercici físic).
4. Te de cúrcuma
De fet, qualsevol te és útil, perquè. aporta antioxidants al cos. Una beguda de te calent permet relaxar-se i adormir-se més fàcilment, i també pot ser útil per a les al·lèrgies i algunes altres malalties. Val la pena afegir una mica de cúrcuma al teu te preferit, i no només esdevindrà saborós, sinó també saludable. És especialment interessant fer te de gingebre amb cúrcuma, però pots experimentar amb te negre i infusions d'herbes. Les plantes de la família del gingebre no seran adequades, potser, només en te verd i blanc.
5. Afegiu color als plats vegans "d'ou".
La cúrcuma també s'anomena "safrà indi" perquè és un substitut més barat. Si feu una versió vegana de qualsevol plat "d'ou" (una truita vegana o alguna cosa així), sens dubte val la pena afegir una mica de cúrcuma per donar-li al plat un alegre color groc brillant (com un rovell d'ou). La cúrcuma també és fantàstica amb els plats de tofu.
6. A l'arròs i les verdures
La cúrcuma s'afegeix tradicionalment als plats d'arròs i patates, així com a les verdures. El tofu i el seitan també són excel·lents per absorbir el color groc (i els beneficis) de la cúrcuma.
7. Les alegries índies
La cúrcuma no només és un ingredient en moltes barreges d'espècies índies, sinó que també és un dels ingredients clau en una varietat de plats gurmet indis. Es tracta de diversos "masalas" i "kurmas", verdures al forn (veg. tandoori), pakora, alu gobi, curri de cigrons, khichari de brots de mongeta mung i altres.
8. La volta al món amb cúrcuma
La cúrcuma s'utilitza molt a la cuina índia i marroquina, però si vas a viatjar a Tailàndia, segur que trobaràs aquesta espècia a la cuina tailandesa (sopa de pastanaga tailandesa, etc.). A Itàlia, la cúrcuma s'utilitza a la cacciator de coliflor, a la Xina en fan coliflor agredolça, al Japó: creps amb bolets. Així que la cúrcuma no és només una espècia índia.
9. Per esmorzar i postres
El més saludable per començar el dia és menjar alguna cosa amb cúrcuma: per exemple, afegiu una mica d'aquesta espècia saludable a la civada, els ous remenats, la salsa de pa, els burritos o la torrada francesa (inclosa la seva varietat vegana), les creps o les creps.
La cúrcuma també s'utilitza en pastisseria dolça, especialment en l'elaboració de magdalenes i pastissos, inclosos els aliments crus!
10. Salses i salses
Una de les maneres més lògiques d'utilitzar l'espècia beneficiosa de la cúrcuma és en adobs, salses i salsas: aportarà sabor, aroma i beneficis per a la salut.
11. No només a la cuina
La cúrcuma també es pot utilitzar per a la bellesa, preparant exfoliants i locions casolanes que alleugen la irritació de la pell, ajuden a tractar la psoriasi, l'acne i l'èczema. La cúrcuma funciona bé amb el suc d'àloe, inclòs el tractament de les cremades i les picades d'insectes que piquen. Com s'ha esmentat anteriorment, la cúrcuma ajuda a desinfectar i curar ferides i talls.
Basat en materials