Uns dos milions d'homes als EUA viuen amb càncer de pròstata, però és millor que morir de càncer de pròstata, oi? La detecció de la malaltia en una fase inicial ofereix totes les possibilitats de garantir una curació. Però una vegada que el càncer comença a propagar-se, les possibilitats es redueixen molt. Els científics de Harvard van estudiar més d'un miler d'homes amb càncer de pròstata en fase inicial i els van seguir durant diversos anys per veure si alguna cosa de la seva dieta estava associat amb la recurrència del càncer, com ara metàstasis òssies.
En comparació amb els homes que no menjaven ous, els homes que menjaven fins i tot menys d'un ou al dia tenien el doble de probabilitats de desenvolupar càncer de pròstata. Les coses van ser encara pitjor per als que consumien carn d'au juntament amb la pell, els seus riscos van augmentar 4 vegades. Els investigadors creuen que això pot ser degut a l'alt contingut de carcinògens (amines heterocícliques) en els músculs del pollastre i el gall dindi, en comparació amb altres tipus de carn.
Però què passa amb els ous? Per què menjar un ou menys d'una vegada al dia duplica el risc de càncer? Els investigadors de Harvard suggereixen que la colina que es troba als ous pot augmentar la inflamació.
Els ous són la font més concentrada i abundant de colina de la dieta nord-americana i poden augmentar el risc d'inici, propagació i mort del càncer.
Un altre estudi de Harvard, titulat "L'efecte de la colina sobre la mort per càncer de pròstata", va trobar que una ingesta elevada de colina augmentava el risc de mort en un 70%. Un altre estudi recent va demostrar que els homes que tenien càncer de pròstata i consumien dos ous i mig o més per setmana o un ou cada tres dies tenien un 81% més de risc de mort.
L'equip d'investigació de la Cleveland Clinic va intentar alimentar la gent amb ous durs en lloc de bistec. Com sospitaven, aquestes persones, igual que els que menjaven carn vermella, van experimentar un augment d'ictus, atacs cardíacs i morts.
És irònic que la indústria es presumi del contingut de colina dels ous. Al mateix temps, els funcionaris són ben conscients de la seva connexió amb el desenvolupament del càncer.