Cuina grega

Algú va dir una vegada que la cuina grega és una harmonia de productes frescos aromatitzats amb espècies i herbes i amanits amb oli d'oliva. I no tenim cap motiu per dubtar-ho. Excepte afegir que aquesta harmonia de productes frescos es complementa amb formatge feta, marisc i vi.

Aprofundint en la història de la cuina grega, val la pena reconèixer que les seves arrels es remunten a segles enrere, durant l’existència de l’Hèl·lades, o de l’Antiga Grècia. En aquell moment, aquí acabava d’aparèixer una cultura alimentària, que més tard es va convertir en la base de la cuina mediterrània.

La cuina grega antiga es basava en aliments que no augmentaven els nivells de sucre en la sang, és a dir, que no conduïen a l’obesitat. Al mateix temps, es va prestar la deguda atenció a les olives (es conservaven amb sal marina) i a l’oli d’oliva premsat en fred, que es considera el més útil.

Per cert, devem l’origen del pa als grecs. Al cap i a la fi, el pa s’ha cuinat aquí amb farina gruixuda des del segle XNUMX aC, tot i que només la gent rica s’ho podia permetre en aquell moment. A més, per a ells era un plat independent: molt valuós i molt escàs. D’aquí el proverbi “El pa és el cap de tot”.

Els grecs també tenien molta estima en les verdures, fruites, mongetes i figues. Preferien beure llet d’ovella, de la qual feien mató d’ovella o vi. Tot i que aquests darrers es van diluir amb aigua en una proporció d’1: 2 (on hi ha 2 parts d’aigua) o 1: 3. Per cert, l’elaboració del vi a Grècia encara es tracta com una obra d’art, que es basa en tradicions mil·lenàries.

Als grecs els agradaven molt la carn, preferiblement la caça, el peix i el marisc. Tot i que la cuina del peix es va començar a desenvolupar aquí més tard. I el peix s’ha considerat durant molt de temps aliment per als pobres. No obstant això, quan aquest ingredient va caure en mans de mestres grecs, es va parlar de la grandesa d'aquesta terra a tot el món.

És interessant que algunes receptes per preparar plats grecs antics encara no s’hagin resolt. Per exemple, un plat a base de peix sencer. Però un terç es fregeix, l’altre bull i el tercer és salat.

A més, es van importar nous per als grecs i cremarem una delícia, però mai no van sentir parlar de blat sarraí (blat sarraí). Malgrat tot, la mel i ... les festes eren molt populars aquí. I tot, perquè per als grecs, un àpat no és només una oportunitat per reposar forces perdudes, sinó també per relaxar-se, parlar de negocis i passar una bona estona.

Per cert, pràcticament no ha canviat res a la cuina grega des de l’època de l’Hèl·lades.

Com abans, els encanta aquí:

• oli d’oliva;
• verdures: tomàquets, albergínies, patates, cebes i mongetes;
• fruites: raïm, albercocs, préssecs, cireres, melons, síndries, llimones i taronges;
• herbes: orenga, farigola, menta, romaní, alfàbrega, all, anet, llorer, nou moscada, orenga;
• formatges, sobretot feta. Tot i això, a Grècia es coneixen almenys 50 tipus de formatges;
• iogurts;
• carn, en particular xai, porc i gall dindi;
• peix i marisc;
• mel;
• fruits secs;
• vi. Per cert, els més antics i famosos - la retsina - amb un lleuger regust de resina de pi;
• sucs naturals;
• cafè. El grec se serveix en petites tasses amb un got d’aigua freda. També n’hi ha de tipus frape i d’altres.

Els principals mètodes de cocció a Grècia són:

1. 1 cuina;
2. 2 fregint-se, de vegades a carbó o a la brasa;
3. 3 coure;
4. 4 extinció;
5. 5 escabetx.

La cuina típica grega es caracteritza per la simplicitat, la brillantor i l’aroma. I, tot i que els turistes encara no han revelat tota la varietat de plats grecs, n’hi ha alguns que destaquen, tradicionals per als mateixos grecs i demandats pels seus hostes:

Dzatziki és una de les populars salses elaborades amb iogurt, cogombres, herbes, alls i espècies. Es serveix aquí per separat o com a complement al plat principal.

Suvlaki: kebab de peix o de carn. Preparat en una broqueta de fusta i servit amb verdures i pa.

Taramasalata és un aperitiu que se serveix amb olives i pa. Elaborat amb ous de bacallà fumats, alls, llimona i oli d’oliva.

L’amanida grega és una mena de targeta de visita de Grècia. Un dels plats grecs més vistosos i tradicionals. Inclou cogombres frescos, tomàquets, pebrots, ceba vermella, formatge feta, olives, de vegades tàperes i enciams, amanits amb oli d’oliva.

El moussaka és un plat de pasta de full fet a base de tomàquets, carn picada, albergínia, salsa, de vegades patates i bolets. No només existeix a Grècia, sinó també a Bulgària, Sèrbia, Romania, Bòsnia i Moldàvia.

Una altra opció per a la moussaka.

Dolmades és un anàleg dels rotlles de col, el farciment dels quals està embolicat en fulles de raïm, no en fulles de col. Servit amb suc de llimona i oli d’oliva. A més de Grècia, és molt apreciat en algunes zones d’Àsia, Transcaucàsia, a la península dels Balcans.

Pastitsio és una cassola. Es fa a partir de pasta tubular amb formatge i carn amb una salsa cremosa.

Un peix.

Spanakopita: pastissos de pasta de full amb formatge feta, espinacs i herbes. De vegades es prepara com un gran pastís.

Tiropita és un pastís de pasta de full amb formatge feta.

Pop.

Pita: coques de pa.

Lucoumades és la versió grega dels bunyols.

Melomakarona: galetes amb mel.

Basat en materials Imatges súper genials