contingut
Com triar mel
La majoria dels tipus de mel varien molt pel que fa al gust. Els més universals són les anomenades "flor" i "prat", de vegades la mel recollida de flors de diferents tipus s'anomena "herbes". Si la recepta diu "2 cullerades. l. mel “sense especificar la varietat, agafeu un d’aquests tipus. Però si diu "blat sarraí", "til·ler" o "acàcia", vol dir que aquest sabor té un paper determinat al plat.
Com guardar la mel
La mel s’emmagatzema millor en vidre o terrissa, a temperatura ambient en lloc de fresca, però allunyada de les fonts de llum i calor. Amb el pas del temps, la mel natural esdevé confitada, és un procés completament natural. Si és primavera i la mel de la collita anterior encara és transparent, hi ha una alta probabilitat que el venedor l’escalfi. Això gairebé no afecta el gust, però les propietats medicinals de la mel s’evaporen instantàniament quan s’escalfa.
Com barrejar mel
Si necessiteu mel per a un apòsit de diverses parts, barregeu-la primer amb líquids i pastes i després amb oli. En un ordre diferent, no serà fàcil aconseguir la uniformitat. Per exemple, primer aboqueu suc de llimona sobre la mel i afegiu mostassa o adjika, remeneu fins que quedi homogeni. I després aboqueu-hi l’oli.
Com afegir mel als plats
Si una recepta requereix afegir mel a una salsa picant, és millor fer-ho al final de la cocció. La mel triga literalment uns segons a desenvolupar el seu aroma prou bé en un plat calent. Si el cuineu molt de temps, sobretot amb un bull violent, l’aroma desapareixerà gradualment. Si necessiteu bullir un almívar sobre la mel (per a la qual la mel es bull com un pastís de mel), per obtenir un aroma més brillant, afegiu una mica de mel fresca a la massa preparada / massa - si la base està calenta, llavors la mel es dissolrà ràpidament sense problemes ...
Com substituir el sucre per mel
Si voleu substituir la mel pel sucre en una recepta, recordeu que aquesta substitució no ha de ser “directa” individual. La mel sol ser molt més dolça que el sucre (tot i que depèn de la varietat), de manera que, en la majoria dels casos, la substitució s’ha de fer d’un a dos, és a dir, la mel s’ha de posar a la meitat del sucre.
gràcies