Bullir la cuixa de gall dindi en aigua salada durant 40 minuts.
Com bullir una cuixa de gall dindi
1. Renteu la cuixa del gall d’indi amb aigua fresca, inspeccioneu la presència de restes de plomes, l’anomenat “cànem”: si n’hi ha, traieu-les amb unes pinces.
2. Aboqueu 2 litres d’aigua en un cassó, espereu fins que bulli a foc fort. Si, com a conseqüència de bullir la cuixa, es vol obtenir brou i no només carn dietètica, s’ha d’abocar la cuixa amb aigua freda i no calenta, ja que és amb un escalfament gradual on s’allibera la major quantitat d’extractius. l'aigua.
3. Aigua salada a raó de 10 g (dues culleradetes planes) de sal per litre i mig d’aigua.
4. Submergiu la cuixa del gall dindi en aigua salada, deixeu-la tornar a bullir.
5. Cuini la cuixa de gall dindi durant 40 minuts per a carn, per amanida o aperitiu, 1 hora per al brou i almenys 1,5 hores en carn de gelat, tapada amb una tapa. Si talleu la carn de gall d’indi de l’os, coeu el filet de cuixa de gall d’indi durant 30 minuts.
Recepta en una olla a pressió
En una olla a pressió, cuini la cuixa durant 15 minuts després de tancar la vàlvula; és un xiulet característic o un so especial si l’olla a pressió és electrònica. Bullir la cuixa per sopa en una olla a pressió durant 10 minuts més, per a la carn gelatina - 1 hora, i després esperar una hora amb la vàlvula tancada.
Consells de cuina
Si heu de treure el cànem abans de cuinar-lo, però no hi ha pinces, podeu utilitzar el mètode de cocció antic: fregar la cuixa amb farina i abrasar el cànem amb un encenedor. La farina elevarà les plomes restants a una posició horitzontal i també protegirà la pell de les aus de deformació durant el tractament tèrmic.
Cuixa de gall dindi: tot i que és baixa en calories, és una part molt nutritiva del gall dindi. És a partir de la cuixa que es couen sopes de gall dindi nutritives, en què és la carn de la cuixa la que no es desfà, sinó que queda trossos carnosos.
Per donar-li un aspecte deliciós al gall d'indi bullit, podeu coure-ho al forn fins que estigui daurat.
És deliciós bullir les cuixes de gall d’indi amb nata o llet; la carn es torna molt més suau i del brou sortiran excel·lents salses. N’hi ha prou amb barrejar el brou amb farina per espessir i bullir una mica. Aquest és un dels plats de gall dindi més fàcils i ràpids per a una taula festiva.
Després de la cocció, no us afanyeu a treure la carn, sinó que la deixeu refredar al brou, de manera que les fibres de la carn, relaxades després del tractament tèrmic, absorbiran part del brou, cosa que farà que el producte sigui més sucós i aromàtic.