Es triga 3 hores a collir 1,5 quilograms de groselles en vinagre.
Com escabetxar les groselles
Productes
Per a 4 litres de grosella espinosa
Groselles - 3 quilograms
Sucre - 12 cullerades
Sal - 3,5 cullerades
Clavell: gran grapat d’inflorescències
Piment picant: una mica de pessic
Fulles de cirerer: un grapat (unes 30 peces)
Essència acètica 90% - 4 culleradetes
Com escabetxar les groselles
1. Renteu 3 quilograms de groselles, netegeu amb cura les baies de branquetes i inflorescències.
2. Poseu les groselles als penjadors dels pots.
3. Poseu unes inflorescències de clau i grans de pebre a sobre de les groselles a cada pot.
4. Aboqueu aigua bullent sobre els pots i deixeu-la 7 minuts.
5. Al cap de 7 minuts, escorreu l'aigua en un cassó.
6. Poseu un grapat de fulles de cirerer, 12 cullerades de sucre, 3,5 cullerades de sal en un cassó i deixeu coure a foc mitjà la marinada sota una tapa tancada a foc mitjà durant 5 minuts.
7. Al cap de 7 minuts, traieu les fulles i aboqueu la marinada sobre les groselles durant 5 minuts.
8. Al cap de 5 minuts, aboqueu la marinada en una cassola i porteu-la a ebullició.
9. Afegiu essència de vinagre a la marinada i barregeu-la.
10. Aboqueu la marinada sobre les groselles i enrotlleu els pots.
Fets deliciosos
- En marinar els grosells, no cal esterilitzar els pots, ja que es processen abocant tres vegades la marinada bullent.
- Es poden utilitzar fulles de grosella negra en lloc de fulles de cirerer.
- Les groselles en vinagre són excel·lents com a aperitiu i també com a complement a les amanides. Té un sabor picant agredolç i que desprèn bé el gust de la carn i el peix.
- El contingut calòric de les groselles a la marinada és de 71 kcal / 100 grams.