El principi de funcionament del deshidratador és molt senzill: l'element calefactor actua com un forn a baixa temperatura i el ventilador fa circular aire calent perquè la humitat s'evapori dels aliments. Col·loqueu els aliments a les safates del deshidratador, configureu la temperatura i el temporitzador i comproveu que estiguin preparats. I això és tot! El deshidratador es pot utilitzar per preparar molts plats deliciosos, com ara patates fregides de romaní, trossos de fruita de canyella, pastissos crus, iogurts i fins i tot begudes. Experimenta i sorprèn familiars i amics. 4 senzills passos: 1) Col·loqueu els trossos de fruita o verdura en una sola capa sobre les safates del deshidratador. 2) Establiu la temperatura. Els productes en brut són aquells que han estat sotmesos a un tractament tèrmic a una temperatura no superior a 40C. Si aquest moment no és important per a tu, cuina a una temperatura de 57C per reduir el temps de cocció. 3) Comproveu la cocció regularment i gireu les safates. La deshidratació de fruites i verdures pot trigar entre 2 i 19 hores, depenent del seu contingut d'humitat i de la humitat de l'habitació. Per comprovar la preparació dels productes, talleu una peça i comproveu si hi ha humitat al tall. 4) Refrigerar els aliments i guardar-los en un recipient hermètic en un lloc sec i fosc. Quan s'elimina la humitat, s'inhibeix el creixement dels bacteris dels aliments, de manera que la vida útil dels productes augmenta moltes vegades. Si al cap d'una estona les verdures o fruites ja no són cruixents, torneu-les a posar al deshidratador durant 1-2 hores i doneu-los la textura desitjada. Plat d'estiu: malví de fruites Ingredients: 1 meló 3 plàtans 1 tassa de gerds recepta: 1) Peleu el meló i els plàtans, talleu-los a trossos petits i barregeu-los amb els gerds en una batedora fins que quedi homogeni. 2) Aboqueu la massa sobre làmines deshidratadores de silicona i assequeu-les a 40ºC fins que s'assequi completament. La preparació ve determinada pel fet que el malví de fruita es separa fàcilment dels llençols. 3) Enrotlleu el malví acabat en tubs i talleu-los a trossos amb unes tisores.
Font: vegetariantimes.com Traducció: Lakshmi